冷面，顾名思义，是指冷吃的面。现在很多地方都有两面，凉面的制作方法也很多，满足了很多人的口味，深受大众喜爱，尤其是夏天。我们来看看冷面怎么做。
一、冷面做法大全:家常菜冷面
必要的成分
机制湿面600g，黄瓜半根，香肚半个，豆芽1碗，生姜1块，大蒜1块，香醋3茶匙，芝麻糊4茶匙，冷酱油2茶匙，香油适量，剁椒1茶匙，黑胡椒少许。
练习步骤
1.姜蒜洗净切细粒，黄瓜洗净切丝，香肚切丝。
2.用少许冷开水浸泡姜末和蒜末。
3.锅里放清水，放入黄豆芽，用沸水煮。
4、香腹入锅，加水蒸熟。
5.放进锅里煮。加入面条，用几下就能把它捡起来。
6.将水沥干，放入盘中，加入食用油，摇匀，放入盘中。
7.加入豆芽、黄瓜丝、五花肉丝，倒入姜蒜汁，倒入香醋。
8.洒上冷酱油，加入芝麻酱，加入少许剁椒，搅拌均匀即可食用。
技巧
1.在这本凉面食谱里的家常菜凉面里，煮面的时候，水开了，几下就可以拿起来。面条煮久了太烂，味道不好。
2.冷面的配菜可以根据自己的口味添加。
3.吃凉面的时候多放点醋，味道会更不一样。
二、冷面做法大全:四川冷面
必要的成分
鸡蛋挂面300克，八角0.3克，盐5克，芝麻酱50克，辣椒4克，白糖20克，鸡粉2克，熟芝麻5克，香油20克，酱油20克，香醋30克，香菜粉、黄瓜丝、榨菜粉、熟花生、大蒜、油辣子适量。
练习步骤
1.不用油加热炒锅。花椒八角炒好后捞出，凉透，放入炒菜机中，打成粉末。
2.打浆后，将胡椒粉和八角粉倒入芝麻酱中，用勺子将芝麻酱搅拌均匀，然后将熟芝麻放入芝麻酱中。
3.倒入适量芝麻油，烧开芝麻酱，然后加入盐、鸡粉、白糖、香醋、酱油和调味汁。
4.汤锅烧开水，加入面条，将面条煮至八成熟，然后取出，倒入一勺葱油。
5.用筷子搅拌面条，冷却，然后倒入盘中，用大蒜汁点菜。
6.撒上榨菜、花生碎、麻辣油，淋上专用酱，撒上葱花。
7.最后加入黄瓜丝和香菜，边吃边搅拌均匀。
有关注意事项
1.这本双面食谱里的四川凉(原创版权www.isoyu.com)面，最重要的是酱料。在酱料中，茴香一定不能放太多，这样可以增强味道。放多了，味道太浓，但是不美。用50克芝麻酱，最多只需要放四分之一的炒八角。
2.这种面条还是用鸡蛋挂面好。
3.重复一遍，制作“秘制酱”所用的材料量为:芝麻油、酱油、糖、醋的比例为2+2+2+3，即用芝麻酱50克配制，可以加入芝麻油20克、酱油20克、白糖20克、香醋30克，其他可根据自己的喜好加入。
三、冷面的历史介绍
历史传说
凉面，又名“渡水”，古代称之为“冷道”。据说起源于武则天入宫前的唐朝。因为武则天和她的爱人在吃山西面的时候烫到了舌头，所以他们开发了一种吃凉面的新方法。大诗人杜甫曾写过一首诗《槐叶寒淘》:“槐叶绿而高，采撷付中餐灶。新的面条上市了，果汁也一起加入...雪中牙齿凉了之后，劝大家投这个珠。”诗人的“槐花凉面”是指用新鲜槐花汁和面条制成的绿色面条。绿色本身就是凉的，煮熟的面条自然会给人一种“凉”的感觉。