金色的(www.isoyu.com原创版权)九月和银色的十月，又是美食家最喜欢的蟹季了。这个时候螃蟹入口很好吃，绝对好吃。为了满足自己的欲望，很多朋友会买很多螃蟹回家，但一不小心，螃蟹就死了，真的不愿意扔掉。那么螃蟹死了还能吃吗？一只死螃蟹能煮熟吃吗？让我们和巴克斯特·边肖一起仔细看看。
螃蟹死了还能吃吗
不能。
【/h/】因为螃蟹死后分解产生组胺，这是一种有毒物质，时间越长组胺越多，所以不能吃的螃蟹如果存放3天，即使不愿意也不要吃。
【/h/】因为螃蟹是底食动物，所以肠腺等消化腺有很多细菌。螃蟹死后，细菌会大量繁殖，消化腺会破裂，重金属会从消化腺出来污染蟹肉；同时细菌将蟹肉和蟹黄的蛋白质分解成有毒的氨，食用后会导致百特网中毒。
如何判断大闸蟹是否活着
【/h/】判断大闸蟹是不是活的很简单，不解开绳子就很容易分辨出来。
看螃蟹是不是在吐泡泡。第二，如果螃蟹的眼睛在转动，触摸。
【/h/】活蟹和死蟹的新鲜度会差很多，因为螃蟹里面的细菌会迅速分解螃蟹的身体，导致死蟹越来越多。因为不能让海鲜死掉，所以要临时养这些海鲜，所以有海鲜临时养池。
大部分螃蟹都是用绳子绑着的。不要解开绳子，以免被螃蟹抓住。可以直接把螃蟹倒过来放，冲洗肚子，用手指拍打螃蟹的头。螃蟹眨一下就是活的，不眨一下就是死的，可以多敲几下。
【/h/】或者，找个盆接触水，把螃蟹放进去(水应该和螃蟹的差不多)，然后看看螃蟹有没有吐泡泡。如果它吐泡泡，说明它是活的。
怎么样蒸螃蟹不掉腿变黄
首先，清洗螃蟹。很多人喜欢把螃蟹泡在清水里。其实这样会让螃蟹喝很多水。蒸的时候，它们肚子里的水会引起发黄。所以用刷子刷的同时要用清水冲洗。
第二，杀螃蟹。因为螃蟹有断肢自救的习惯，所以遇到危险时，往往会断几条腿迷惑敌人，然后趁机逃跑。
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【/h/】蒸的时候，高温会让螃蟹挣扎，断肢自救的习惯往往会导致螃蟹失去多条腿。自己吃没关系。如果有客人，会影响外观。
所以蒸之前，先把螃蟹弄死。方法是从蟹口位置插入一根筷子，搅拌几下，放在一边，过一会儿就死了。这个过程有点残酷。做不到就让别人帮你做，或者直接买冰鲜蟹。如果是梭子蟹之类的海鲜，离开水几个小时就死了。
最后，将锅放入冷水中，蟹盖朝下。这是为了防止发黄，因为突然加热会导致蟹黄沿着缝隙流出来。当从冷水中均匀加热时，蟹黄会逐渐凝固在蟹壳上，从而避免黄流的可能性。记住蟹盖一定要放下，把锅放在冷水里，水烧开后10-12分钟关火。这个螃蟹味道最鲜美，时间长了会变老。
【/h/】蒸之前把橡皮筋剪掉。有些人用橡皮筋蒸是为了好看，防止腿掉下来。但是蒸过之后有很浓的橡胶味，味道不好。如果是用草绳扎的，可以用它蒸，橡皮筋一定要剪掉。还有，锅里不要放太多水，不然开水不经过螃蟹会导致黄流。
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