酸汤是东北的特色食品。它是一种由玉米经水磨发酵制成的面条。它的营养价值非常丰富。然而，黑龙江省鸡西市的一个家庭前段时间因食用酸汤而发生食物中毒。经过调查，发现酸汤在冰箱里冷冻了一年，已经变质。据最新新闻报道，鸡西酸汤中毒已造成8人死亡，另有1人在医院抢救。接下来，你可以用Best边肖了解更多~
八人死于鸡西酸汤中毒[/h
【/h/】黑龙江省鸡西市鸡东县一次家庭聚餐导致中毒，7人死亡。12日，记者获悉，在牡丹江市红旗医院接受治疗的62岁的李女士于11日晚不幸去世。中毒事故的死亡人数上升到八人。
【/h/】据了解，10月5日上午，一共有12位家庭成(www.isoyu.com原创版权)员的亲戚参加了晚宴，家中9位长辈都吃了酸汤，3位年轻人因为不喜欢这种味道而没有吃。中午，吃酸汤的九位长辈相继出现不适，导致八人获救后死亡。目前，在哈尔滨医科大学第二附属医院接受治疗的李仍在抢救中。
【/h/】酸汤是一种将玉米水磨发酵而成的粗面，当地称之为酸汤。
【/h/】据当地警方调查，酸汤的配料是家人做的，在冰箱里冷冻了近一年。怀疑成分导致食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取检测，排除了人为中毒的可能性。
【/h/】根据黑龙江省卫生厅、卫计委发布的消息，经过流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米粉中检测到高浓度的米曲酸，在患者胃液中也检测到，初步认定为由椰毒假单胞菌产生的米曲酸引起的食物中毒事件。
发酵过程容易被细菌污染
酸汤，是一种自制的发酵米面食品，建议不要吃。
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【/h/】制作发酵米粉的原料可能有很多种，很多地方普遍使用玉米。
【/h/】首先将玉米渣用水浸泡，浸泡时间随温度变化，一般可能在一个月左右，温度高的话只浸泡10天，然后用水冲洗，磨成糊状，放入布袋中，自然滤出或用柴灰吸收多余水分。一般来说，剩余部分的含水量在30%左右。
【/h/】这个过程明显会有一定程度的发酵，可能与环境中的细菌混合。但“茯苓假单胞菌”在外界环境中分布广泛，在发酵米粉的发酵过程中容易被该菌污染，带来毒性。
【/h/】在制造过程中，如果有细菌污染，很难发现。酸汤作为一种特殊的食物，有一种特殊的酸味，可以掩盖发霉的味道。尤其是外人或者偶尔吃的人，很难分辨是这种味道还是不好的味道。
【/h/】而且吃这些东西的人可能会觉得反正高温消毒了，可以放心吃。然而，发酵和储存过程中的污染，包括黄曲霉毒素和大米酵母酸，不能通过正常煮沸来破坏。所以毒酸汤难找+“难消毒”。
黄曲霉毒素是什么？
【/h/】黄曲霉毒素一般指黄曲霉毒素，是黄曲霉、寄生曲霉等一些菌株产生的二呋喃环类毒素。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)癌症研究所列为天然存在的致癌物，是一种剧毒物质。
因为黄曲霉毒素是从百特分离出来的。1962年，人们对它的毒性进行了深入的研究，发现它的毒性是极毒的。其急性毒性比众所周知的剧毒药物氰化钾强10倍，甚至比眼镜蛇和金环蛇的毒汁还要毒，比剧毒农药1605和1059强28 ~ 33倍。一种严重发霉的玉米，含有40克黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素急性毒性强，慢性毒性明显。人摄入大剂量黄曲霉毒素后，可能发生肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润、肝出血等急性疾病。早期症状为发热、呕吐、厌食、黄疸，其次为腹水、下肢水肿、快速死亡。
【/h/】对此，科信食品营养信息交流中心副主任钟凯建议，生活中不要用浸泡发霉的玉米制作食品。在家里准备发酵麦片时，要经常换水，保持卫生，保证食物没有异味。最好的预防措施是不做也不吃发酵米粉。
为什么每天吃的食物会变成致命的毒药？
食物中毒这个词我们很熟悉，新闻媒体也经常报道。以2018年第三季度为例，对全国23个省进行了统计，统计显示，这23个省发生食物中毒事件119起，死亡27人。食物中毒最常见的地方是家里。中毒原因多为细菌或真菌中毒。云南作为真菌大省，2020年两个月内发生食用野生真菌中毒事件273起，死亡12人。甚至有人嘲讽说，这个数据已经超过了因新冠肺炎而死的云南人的数据。
人们以食物为重。人不吃饭，就没有精力生存下去。为什么每天吃的食物会变成剧毒？很多时候是不恰当的“拯救”意识。比如有些人对食品安全的认识不够，无论什么保质期都不是，即使保质期长了，他们也认为只要不肉眼变质，不臭，东西就可以吃。“扔掉更多的废物？不变味，还能吃！”但是你根本看不到微生物的传播。你以为还不错的食物，其实是在悄悄腐烂变质。吃这种食物必然会对你的健康有害。
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有人把冰箱当成万能药，认为只要冰箱里放的东西比较安全，放久了也没关系。其实冷冻食品也有相应的保质期。比如牛羊肉可以冷冻10到12个月，鸡鸭鹅可以冷冻8到10个月，海鲜鱼类只能冷冻4个月。超过这个范围，就不适合再吃了。
【/h/】有一点蘑菇中毒不容忽视，尤其是云南省。即使很多人知道吃了不知名的蘑菇可能会中毒，有些人还是会想方设法用运气毒死自己，后悔到送医院。
【/h/】俗话说，病从口出。食品安全是我们健康的第一道防线。在日常生活中，我们必须严格遵守食物的保质期。我们不能吃不确定是否有毒的食物。任何食物在吃之前都必须干净。政府需要加强食品安全知识的宣传，采取各种方式提高人们对食品安全重要性的认识。加强对食品生产企业的监督管理。食品生产和销售者必须严格控制生产和销售质量，以保护人民健康。
秋冬预防食物中毒[/S2/]
应主要做以下工作:
【/h/】第一，预防发酵米和面粉引起的食物中毒。不出售或食用发酵米粉、酸汤等发酵米粉；制作发酵米食品时，要经常换水，保持卫生，保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等霉斑，就不能食用。研磨后，应及时晾干或烘干成粉末，储存应通风、防潮、防尘；禁止出售或食用变质银耳，不要自己吃新鲜银耳；发酵米粉中毒后立即停止食用可疑食物。患者和食用过同一食物但未患此病者应及时就医，催吐，洗胃清肠，并根据症状的严重程度给予对症治疗。
二、预防蘑菇食物中毒。野蘑菇不要自己摘吃；采购食用菌必须去正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐，并尽快送医院治疗；如果患者可以携带剩余的蘑菇，可以协助医生诊治。
第三，防止小扁豆(豆类)食物中毒。要彻底煮熟小扁豆，破坏其毒素，需要将小扁豆放入水中煮沸，直至失去原有的绿色、僵硬、豆腥味；煎扁豆时，转动秦英使它们均匀受热。煸制后，加入适量水煨至熟。买的时候选择嫩扁豆，不要买或者吃老扁豆。
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