近日，鸡西酸汤中毒唯一幸存者死亡的报道，让大家再次关注鸡西酸汤中毒事件，对中毒原因有了清晰的了解。根据最新的新闻报道，国家卫健委建议谨慎食用发酵米粉，即发酵时间长的发酵米粉要谨慎食用。那么，发酵米粉有哪些呢？接下来大家会和巴克斯特边肖了解一下~
国家卫生和健康委员会建议谨慎食用发酵大米和面粉食品
国家卫健委谈9起酸汤中毒死亡事件:长期食用发酵米、面类食品要小心
【/h/】北方酸汤是一种类似粗面的发酵米粉食品，是用玉米在水磨中发酵而成。夏秋季制作的发酵米、面制品易被茯苓假单胞菌污染，可产生致命的米发酵酸，但高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效治疗药物，死亡率达50%以上。
【/h/】北方的臭糟粕、酸汤、葛根豆，南方的醪糟丸子、糯米粉、河粉最容易致病。
【/h/】2010年以来，我国已发生14起此类中毒事件，中毒84人，死亡37人。
发酵米粉中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。虽然经常换水可以通过选择新鲜发霉的原料来减少被致病菌污染的机会，但保证生命安全的最好预防措施还是不要制作或食用发酵米粉食品。
【/h/】10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤中毒事件最后一名伤者，经过多日治疗不幸死亡。到目前为止，黑龙江省鸡西市9名中毒人员全部死亡。
【/h/】据了解，10月5日上午，一共有12位家庭成员的亲戚参加了晚宴，家中9位长辈都吃了酸汤，3位年轻人因为不喜欢这种味道而没有吃。中午，9名吃过酸汤的老人相继出现不适，被送往医院救治。10月10日，抢救无效死亡7人。12日，中毒事件死亡人数上升至8人。19日，最后一名伤者死亡。
【/h/】酸汤是一种将玉米水磨发酵而成的粗面，当地称之为酸汤。经当地公安机关刑事技术部门现场提取检测，排除了人为中毒的可能性。据当地警方调查，酸汤是家人做的，在冰箱里冷冻了近一年。晚饭前，因为冰箱里没有地方存放，就放在家里的阴凉处。
【/h/】根据黑龙江省卫生厅、卫计委发布的消息，经过流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米粉中检测到高浓度的米曲酸，在患者胃液中也检测到，初步认定为由椰毒假单胞菌产生的米曲酸引起的食物中毒事件。
有哪些发酵的米面食品
【/h/】在北方，糯米粉用来做臭汤圆、酸汤、葛根豆等。，而在南方，糯玉米被用来做汤圆。
【/h/】发酵米粉有哪些感官特性？
【/h/】大部分发酵米粉变质明显，肉眼可见粉绿色、黄绿色、黑色等霉斑，有明显的霉味和陈腐味。
【/h/】发酵米粉煮熟后还会引起中毒吗？
酵母酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂、阳光不稳定，但耐热性强，在100℃高压(121℃)沸腾后不破坏。所以无论做什么样的食物，每天用什么烹饪方法，都不能破坏它的毒性，吃了会引起食物中毒。大部分引起食物中毒的发酵米粉都吃过几次就剩下了，变质明显。第一餐饭后不储存很少中毒。发酵米粉食用量大，发病率和死亡率高，其中儿童、老人、体弱多病者和患病多年者容易死亡。
【/h/】如何预防发酵米粉中毒？
1。严禁生产和销售浸泡玉米和发霉玉米的食品；不做不吃发酵米粉，改变习俗，废除这种古老而不良的饮食习俗；
2。家里准备发酵麦片时，尽量多吃，勤换水，保持卫生，防异味；研磨后，应及时晾干或烘干成粉；储存应通风防潮，不要直接接触土壤，防止污染；
3。禁止出售或食用已成为百特网的新鲜银耳；
4。因为吃变质的银耳与发酵米粉中毒是一致的，所以一定要学会正确区分银耳的品质:正常干燥的银耳在水中浸泡后，花形完整大，菌片呈白色或淡黄色，有弹性。好，无异味；变质银耳不成形，有粘性，无弹性，菌片呈暗黄色至黄棕色，有异味。将银耳彻底冲洗干净，去除银耳基部。
小心吃发酵的米面食品，还有什么
(一)
【/h/】基本说明了这次事件的前因后果，也指出了一种致病菌。其实这样的事情，在我们身边总是可以找到，不需要建议。
我们有些人，尤其是老一辈的人，喜欢把腐烂的水果蔬菜剜出来，继续吃剩下的部分。有些老人反复加热剩菜，直到吃完。
其实退一步说，这些都是非常不健康的生活方式，让人拉肚子等等。说的最多，就像新闻里报道的那样，他们可能会导致BestNet的大屠杀。
作为孩子，我们不能只是责备或斥责这样的行为。毕竟，他们这一代人经历了吃不饱饭的岁月，有了天然的食物储蓄地。
但是现在时代不同了，不能让它过去。不然看似合算，结果证明人有病，适得其反！
(ii)
我们常说中国菜是世界上最好的。说到吃，我们中国人说第二，但是没人敢说第一。但是，美食其实和传统文化是一样的，也有优劣之分。
【/h/】我们以北京全聚德烤鸭、天津狗不理馒头为例。这食物好吃吗？长时间不吃再吃也不错。多吃两次就招不到了。
为什么？不健康。毕竟填鸭式教育是烤鸭做出来的。这种食物的原料不是自然生长的鸭子。在生活条件不好的时候，吃它可以补充油水。现在？
现在大家减肥都来不及了。这种用肥鸭和不健康的烧烤做法做成的烤鸭，肯定会被列为冷门食品之一。
(iii)
事实上，这被认为是传统菜肴中比较正式的做法。还有一些食物从一开始就有问题，确实属于特定时期的历史产物。
喜欢豆豉，好吃吗？好吃不健康？嗯，没办法。没有冰箱冰柜这种好技术保存新鲜的食物，只能发酵或者腌制。
【/h/】我们的祖先长期处于食物匮乏的状况，导致我们的身体在进化的方向上找到好吃的东西时，会吃得更多。这条路保证了人类的生存，邪恶的结果是他们进入这个物质丰富的时代很容易吃太多。
但是我们的身体并没有面临如何吃得太多的问题，结果出现了各种各样的疾病。毕竟我们身体的进化跟不上好食物的出现。
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【/h/】明确一点，我不举豆豉的例子来批判我们华夏祖先的做法。其实全世界都一样，包括我们的老对手，游牧民族的奶疙瘩，欧洲人的火腿，都想出了保存食物的办法。
(iv)
【/h/】现在总有人在说西式水果沙拉、生鱼片之类的，认为我们的八大菜系是重油重盐，纯粹是为了吸引人的眼球。
我们也有很多健康的菜肴，比如水煮鱼，但是我们的祖国太大，人口太多。许多食物是为了生存而存在的。
只有生存不是问题的时候，我们才能追求健康，抛弃不健康的菜肴，根据自己身体的节奏来选择吃什么，而不是凭本能去吃。
【/h/】近海的西方国家，资源一直比我们丰富，但即便如此，我们也能看到，他们所谓的健康生活方式只是在过去的100年里才出现，之前根本没有健康饮食的概念！
想想看，它也在海边，为什么非洲至今还在挨饿？面对生存，活着才是王道，谈别的解决不了实际问题。
不过话说回来，我们已经过了解决生存的阶段，所以是时候让大家，尤其是那些长辈，考虑改变自己的生活习惯了。人们以食物为重，所以我们应该更加重视这方面。
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