最近，有报道称，许多薯片品牌被发现含有致癌物质，这立即引起了许多人的恐慌。毕竟大家平时吃薯片的时候也没想那么多。之后根据最新消息发现官方对薯片的回应。致癌物超标，说“丙烯酰胺超标”的说法不正确。请理性看待。然后大家会和百特边肖一起了解薯片检测到的致癌物~
官方回应是薯片中的致癌物超标
2021-09-28 ，微博热搜上出现了“多种知名品牌的薯片被发现含有致癌物质”。
【/h/】深圳市消费者委员会委托专业机构对国内外15种知名薯片进行检测，发现7种薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的750g/kg的基准水平，其中燕金浦、三只松鼠、董小姐的薯片样品丙烯酰胺含量超过2000g/kg。
据报道，丙烯酰胺被世界卫生组织定义为2A类致癌物，这意味着它可能致癌。
【/h/】对此，深圳市消费者委员会关伟2021-09-28 下午正式回应:“丙烯酰胺超标”不正确，请理性看待。
深圳市消费者委员会表示，上周四，深圳市消费者委员会发布了一份关于薯片的对比测试报告。结果公布后，网上出现了很多类似“XX名牌检测出致癌物超标”的报道和转载标题。这样的主题和内容陈述是不恰当的，容易误导消费者。
【/h/】日前深圳市消费者委员会发布的《薯片对比检测报告》显示，部分品牌薯片中丙烯酰胺含量超过欧盟设定的基准水平，但欧盟设定的基准水平是“性能指标”而非“安全限值指标”。因此，“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的，背离了对比试验报告的初衷。
【/h/】高淀粉食物高温处理可能会形成“丙烯酰胺”，但吃食物的朋友不必太紧张。请理性对待他们。
【/h/】目前国内外都没有丙烯酰胺的安全限值标准，欧盟设定的基准水平是用来验证缓解措施有效性的性能指标，而不是食品中丙烯酰胺的安全限值。
【/h/】日常生活中远离所谓的“垃圾食品”，培养健康的饮食习惯固然好，但不要说土豆变色，请理性消费。
上一次报告:
薯片中检测到致癌物质
【/h/】深圳市消费者委员会从线上线下选择15家知名薯片，委托专业质检公司进行对比测试。
【/h/】本对比实验选取了15种炸薯片和烤薯片(进口炸薯片5种，国产炸薯片5种，烤薯片5种)。五种进口炸薯片分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。15个薯片都是大众薯片品牌。
【/h/】经检测，15种薯片的理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂符合国家标准要求，反式脂肪酸含量较低。
【/h/】其中，反式脂肪酸在洛伦茨(劳仑)、施乐(美国)、雷德罗克代里、演金普济和好利友未检出。
【/h/】总体来说，炸薯片的脂肪含量是烤薯片的1.5倍左右。炸薯片中，进口炸薯片的平均钠含量是国产炸薯片的1.7倍，国产炸薯片相对健康。
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值得注意的是，7种薯片(原创www.isoyu.com版权)的丙烯酰胺含量均高于欧盟设定的基准水平(750g/kg)，其中燕金浦、三只松鼠、董小姐等3种薯片的丙烯酰胺含量均超过2000微克/公斤。总体来说，烤薯片中丙烯酰胺的平均含量是炸薯片的近6倍。
“丙烯酰胺”让人害怕？我们有必要知道它的因果。
20世纪50年代，丙烯酰胺开始用于工业生产——制造聚丙烯酰胺。20世纪90年代，瑞典某隧道工程施工期间，发现现场附近有异常动物，如牛突然瘫痪，养殖池漂浮死鱼等。因为该项目涉及使用含丙烯酰胺的材料来填补空白，它吸引了当地研究人员的注意。2002年发表的研究表明，一些食物也含有丙烯酰胺！
有趣的是，食品中的丙烯酰胺并非来自工业污染。
【/h/】许多食品原料中的还原糖(如葡萄糖、果糖)和氨基酸(天冬氨酸)在高温下会发生美拉德反应(使食品外观呈褐色)，还能产生丙烯酰胺。
【/h/】动物实验表明，丙烯酰胺是一种遗传致癌物和神经毒性物质。早在1994年，国际癌症研究机构(IARC)就将丙烯酰胺归类为“对人类可能致癌的物质”(2A小组)。
2015年，欧洲食品安全管理局(EFSA)证实，丙烯酰胺可能会增加不同年龄人群患癌症的潜在风险。
【/h/】低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平(750g/kg)的薯片样品有8个，其中4个是国产的，对应的品牌有:Single Food、Kebick、Lay's Music、浩立优；进口4款，对应品牌有Lay's，Lorenz，Bluebird，Thins。
深圳市消费者委员会质量部部长助理崔霞表示，天然土豆在120℃以上的温度下处理可能会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种2A类致癌物，儿童是最脆弱的人群。研究表明，丙烯酰胺对生殖和遗传有毒性，但目前国内外尚无法律法规和相关标准规定食品中丙烯酰胺的限量。
成本消除提示
1。薯片是“高脂肪”、“高钠”、“高能量”
在
15个薯片中，13个是“高脂肪”，4个是“高钠”(高盐)，平均能量为514千卡/100克。每100 g薯片消耗约72分钟慢跑。长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常和心血管疾病的风险。
2。儿童和青少年应该少吃
【/h/】根据《中国儿童青少年零食指南(2018年)》，应少吃高盐高脂零食，限量吃薯片。
3。阅读营养标签时请注意
【/h/】购买薯片时，营养标签标明每份的消耗量(如30g/份)或每100g的营养成分(如能量、脂肪、钠等)。)，不代表一整包薯片的营养成分。
4。烤薯片未必比炸薯片健康
【/h/】国产烤薯片的平均钠含量(557mg/100g)约为国产炸薯片(363 mg/100 g)的1.5倍，烤薯片的平均丙烯酰胺含量高于炸薯片。我们应该减少油炸、油炸和烘烤食物如薯片的摄入量，平衡饮食，减少油和盐，保持多样化的饮食习惯。
经常吃薯片有什么危害
【/h/】打开一袋香味迷人的薯片。相信大部分朋友都很难不被它金黄酥脆的外表所诱惑。拿起一块放在他们嘴里。伴随着“吱呀”一声，土豆特有的香味立刻充满了口腔，那种满足感总会传递到大脑。朋友还可以蘸番茄酱、辣椒酱、烧烤酱，让土豆的味道和酸味、辣味、肉味更充分的满足你的食欲，一包薯片马上就被你清洗干净。你知道经常吃薯片的危害吗？
1。油脂增加糖尿病的发生:薯片的含油量高达35%。经常食用酥脆食品会增加血脂，导致肥胖、心脑血管疾病和糖尿病，尤其是对生长中的儿童。过度消费不仅会导致肥胖，还会增加成年后患这些疾病的风险。
2。糖增加肥胖的发生:薯片中所含的精制糖和精制淀粉是碳水化合物，也就是糖。只有热量没有多少营养。吃多了会增加肥胖和“三高”的几率。除此之外，薯片的问题也体现在生产过程和调味所用的添加成分上，如鲜味物质、甜味剂、色素等。
3。反式脂肪酸增加心血管疾病的发生:薯片加工中使用氢化油或部分氢化起酥油，使人体难以消化吸收反式脂肪酸，从而增加血液中的甘油三酯和坏胆固醇，降低好胆固醇，从而增加心血管疾病的风险。商家更喜欢氢化油，因为它可以延长产品的保质期，使食物更加酥脆美味。
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