如何腌制辣椒好吃(教你腌制辣椒的好方法)蔬菜腌制是中国最流行、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐溶液和乳酸菌发酵来保存蔬菜并赋予其新鲜味道的方法。泡椒、发酵菜、泡菜、榨菜都是泡菜。
如何腌制辣椒(教你腌制辣椒的好方法)
秋天是胡椒收获的季节。这个季节，最好吃的辣辣椒是靠阳光、空气、土壤滋养的，它的果实又厚又好吃。红色细长多肉的牡荆、温热的朝天椒、薄皮肉脆的螺丝椒、青椒，每一种辣椒总能在巧手手中做出不同的美味极品网。云南人的口味比较咸辣。他们简单地用盐酱油腌制新鲜的辣椒，盐酱油既咸又辣。是最喜欢的家常菜。泡椒很好煮，我家每周都会煮一些。2021-09-28 和大家分享的泡椒制作方法，是从一个邻居的奶奶那里学来的，她用这个菜谱做泡椒已经30多年了。分享一下这个腌制辣椒的方法吧。
[准备材料]:鲜辣椒、胡椒、糖、白酒、酱油、香叶
[制造工艺]
【/h/】首先将自己采摘的新鲜辣椒放在水盆里洗两遍，然后放在通风的地方晾干，直到表面没有水分。在阳光下，两个小时应该够了。
(因为时间紧迫，我把它们都放在砧板上，让它们在阳光下晒干，加快了排水速度，减少了时间。)
在锅里煮
，倒入调和油(www.isoyu.com原创版权)，加入胡椒和香叶，转小火，依次加入洋葱、生姜和大蒜，翻炒一会儿，然后倒入百特酱油、盐、鸡精和糖，煮沸一分钟，关火，冷却，倒入白酒。这样酱汁就好了。
最后，就这样，将辣椒放入塑料盒中，冷却后倒入调味汁，然后搅拌均匀，密封，存放在冰箱等阴凉处。3-7天即可食用。又辣又酸！
[Tips]
1。可以多用一点盐，特别是温度高的时候，盐放少了，很容易把辣椒腌烂，然后整个罐子的辣椒都要倒掉。但是，如果你用的酱油很咸，就不用放盐了。
2。要不要用白糖，可以根据个人口味来决定，用多少。
3。腌制酱油和辣椒时，也可以加入适量的蒜片。要不要放，放多少要看个人口味。反正我觉得放点蒜片比较好吃。放蒜片的方法很简单。切好后和八角、花椒一起放入缸中。
4。辣椒和香叶不可省略。它们不仅能增加酱油和胡椒的味道，还能起到杀菌的作用。
5。花椒和香叶用油呛着比较好。在煎锅里放一些油，用小火炒辣椒和香叶，然后倒入酱油煮沸，关火，让酱油冷却。辣椒全部放入缸内后，将酱油和调料一起倒入缸内。
【/h/】酱油腌制辣椒不需要选择颜色好看的辣椒，因为酱油腌制后，好看的颜色会变丑。虽然对泡椒的颜色没有要求，但还是要选择口感好、适口性好、肉质厚的鲜椒、青椒或红辣椒。
辣椒腌制前的处理方法
【/h/】首先将挑选好的辣椒用清水洗净，摊在太阳下晒干辣椒表面的生水，然后将辣椒茎等不宜食用的部分切掉，再纵向切一个孔，可以缩短辣椒的腌制时间，使其在短时间内快速入味。
【/h/】也可以不去梗、不去刻痕的将辣椒洗净，表面用清水擦干，然后直接腌制整粒辣椒。这个没问题，但是要适当延长辣椒的腌制时间。