如何吃好牛肉(8种牛肉做法)十月深秋，一层秋雨凉，秋雨连绵，秋长。寒冷的天气让许多人穿上厚厚的大衣。天气寒冷时，人们需要消耗更多的热量来抵消寒冷的袭击。只吃一些素食、瓜果等低热量的食材是不够的，要适当增加肉类的摄入量。牛肉味道鲜美，营养价值高，热量高，可补中益气。这个季节你应该多吃点，分享8种牛肉
如何吃好牛肉(8种牛肉做法)十月深秋，一层秋雨凉，秋雨连绵，秋长。寒冷的天气让许多人穿上厚厚的大衣。天气寒冷时，人们需要消耗更多的热量来抵消寒冷的袭击。只吃一些素食、瓜果等低热量的食材是不够的，要适当增加肉类的摄入量。牛肉味道鲜美，营养价值高，热量高，能补中益气。这个季节应该多吃点，分享8种牛肉做法，每一种都可以用口水来读。牛肉的成分质量高，做法多，不要光红烧。
[红烧牛肉-红烧牛肉升级版]
配料:牛肉(牛霖肉)1.5斤，葱1根，姜1根，蒜瓣3片，香叶5片，肉桂1片，八角2片，干红辣椒2片；郫县豆瓣酱2勺，酱油3勺，料酒4勺，冰糖10勺，糖1勺，盐适量。
1.将牛肉切成大块，放入锅中。加入冷水和2勺料酒浸泡2小时左右，可以使牛肉煮后更加嫩滑。如果赶时间，可以省略这一步。
2.锅里的水烧开，加入姜片煮开，牛肉倒入锅里焯水3分钟，捞出备用。
3.在煎锅里放入少许油，加入10颗冰糖，用小火炒糖色，等冰糖融化成大泡变成红棕色，将牛肉倒入锅中翻炒至颜色完全，加入小葱、3瓣大蒜、2颗干红辣椒、5片香叶、2颗八角辣椒翻炒出香味。
4.加入2勺郫县豆瓣酱、3勺酱油、1勺料酒、1勺糖、适量盐翻炒均匀，加入淹没食材的开水煮沸。
5.将所有食材和汤料最好的净汁倒入高压锅，盖上锅盖，蒸熟，煨20分钟，然后关火继续煨5分钟。
【洋葱炒牛肉——炒牛肉的诀窍】
配料:牛肉300克，洋葱1个；葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量
1.将牛肉切片。切牛肉片的时候，不要顺着纹路切，要横着切纹路，这样切出来的牛肉没有长纤维，更容易咀嚼。
2、咸牛肉、牛肉片，加入2勺酱油、1勺料酒、适量姜丝、盐和味精，腌制10分钟。
3.牛肉腌制好后，加入5勺左右的水，保持单向搅拌，直到水被牛肉完全吸收，碗里没有残留的水。加入一勺干淀粉，继续均匀抓取。倒一勺油，搅拌均匀，锁水。牛肉随便炒一下，不会太老。
4.向锅中加入适量的油。油温60%热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒锅底。将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火翻炒，直到牛肉全部变色。
5.洋葱切丝，倒入锅中，继续翻炒1分钟。出锅前加入一勺胡椒粉、适量盐、味精调味，出锅前翻炒均匀。
【吉野家牛肉饭——费用只有酒店的一半】
食材:半斤牛肉卷，米饭；1个鸡蛋、1个洋葱、西兰花和胡萝卜；2勺蚝油，2勺酱油，2勺料酒，半勺糖，1勺胡椒粉，半勺淀粉，适量盐。
1.首先，将蔬菜焯水，胡萝卜可以切成图案，以增加美感。西兰花用盐水浸泡后，掰成小花。往锅里加入一勺盐和半勺油。水煮沸后，放入锅中焯水3分钟，取出备用。
2.不换水，将肥卷放入锅中，焯水至变色，捞出备用。
3.准备一份果汁:2勺蚝油、酱油、料酒。搅拌均匀后，加入半勺糖、少量胡椒粉、半勺淀粉和适量盐，继续搅拌均匀直至融化。
4.锅里放适量的油。煮至60%热度后，将洋葱切丝，倒入锅中翻炒1分钟。
5.倒入准备好的果汁，用大火煮沸，直到果汁变稠，关火备用。
6.顺手煎一个甜心蛋，煎一面就行了，慢慢煎4分钟左右比较好。
7.最后，把米饭放在砂锅的底部，把甜鸡蛋放在中间，周围放一些蔬菜，把肥牛肉卷倒在其余的上面，撒一些黑胡椒，就可以做好美味的吉野家牛肉米饭了。
【金汤肥牛——放不下筷子的美味】
配料:肥牛肉片1公斤，金针菇1个，老南瓜1个，泡椒5个，黄灯笼椒2勺，串椒3个，小米椒3个，葱、姜、蒜适量；米醋3勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉1勺，味精少量
1、蒸南瓜，南瓜要选老南瓜，不仅口感略甜，而且色泽金黄细腻，去皮去籽后，放入锅中蒸10分钟，即可软烂。然后用勺子把它压成精致的南瓜泥。
2、将金针菇焯水，将锅里的水烧开，加入一勺盐和半勺油，加入金针菇，煮30秒左右，捞出，在锅里打好底子备用。
3.将肥牛肉煮熟。大火烧开水后，加入肥牛肉片，水开后煮30秒左右，取出肥牛肉片，控制水分，过滤煮肉的汤备用。
4.煎锅放少许油，放入葱、姜、蒜，倒入泡椒、黄灯笼椒，放入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟。
5.将煮好的肥牛汤加入锅中。火煮沸后，加入3勺米醋、1勺料酒、1勺胡椒、适量盐和味精；加入煮熟的牛肉片，搅拌均匀，倒入铺有金针菇的盘中，撒上剁碎的串椒和小米椒，边吃边搅拌均匀。
【豆角炒牛柳——餐厅出镜率高】
配料:牛肉、豆类、1个鸡蛋、1个生姜、3个干辣椒；2勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，1勺五香粉，1勺盐，1勺糖，2勺干淀粉。
1.将肉平放在案板上，用刀背拍打2分钟，使纤维断裂。切牛肉时，要沿着肉的纹理切，而不是沿着丝切。将牛肉切成小指粗细的条状备用。
2.牛肉腌制，将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一百勺五香粉、适量盐、一勺白糖和两勺食用油，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟。同时，把豆子撕下来，切成长段，备用。
3.将腌制好的牛肉的多余汁液倒掉，然后加入两勺干淀粉拌匀，使牛肉条均匀地覆盖上糊。
4.锅里加少量油，然后炒牛肉条。因为牛柳比较厚，炒3-5分钟，直到炒透。
5.将炒好的牛肉取出，加入底油，加入干辣椒和姜片使其变香，倒入切好的豆子，用大火煸炒至豆子表面鼓起。
6.将炒好的牛肉条倒入，翻炒一会。加入适量的盐、胡椒粉、味精调味。
[红烧牛肉——简单的套路]
配料:牛筋750g、八角、肉桂、香叶适量、大葱、生姜、酱油、酱油、料酒、酱油、白酒、花生油适量。
1.首先，将整个牛筋洗净，用水浸泡。加入姜片和料酒，浸泡3小时以上。
2.牛肉洗净后，将牛肉、洋葱、生姜、肉桂、香叶、八角直接放入高压锅中。
3.然后加入2汤匙酱油(www.isoyu.com原创版权)，3汤匙酱油，3汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙白酒，2汤匙花生油，适量盐，刚好够淹没牛肉。
4.煮20分钟，关火。不要花很长时间。关火后，继续焖一小时。如果想味道更好，可以放在高压锅里熬一夜，第二天切片。
【香菜炒牛肉-吃完会上瘾】
配料:牛肉300克、欧芹1份、大蒜1份、葱、姜、白胡椒半勺、黑胡椒半勺、酱油2勺、料酒1勺、干淀粉1勺、盐适量。
1.将牛肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、适量黑胡椒和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。然后加入3勺水，向一个方向搅拌，直到水完全吸收。加入1勺干淀粉，抓匀。倒一勺油，搅拌均匀锁水。
2.准备好其他食材，用Best Net将整个大蒜去皮，葱、姜切碎，欧芹洗净至根部备用。
3.锅中加入少量油，将腌制好的牛肉翻炒1分钟，直至牛肉变色。
4.加入去皮的大蒜、葱和姜，用大火煸炒2分钟，直到牛肉成熟可口。加入洗净的欧芹，和牛肉一起翻炒1分钟，直到欧芹变软。
5.最后，加入适量的胡椒粉和盐调味，搅拌均匀即可食用。
【土豆炒牛肉——经典传统吃法你忘不了】
配料:牛肉500克，土豆2个，生姜2个，大葱2个，八角2个，大蒜2瓣，肉桂1小片，香叶5片，一个可选择的香果，酱油1勺，生抽2勺，生抽2勺，糖1勺，盐适量。
1.牛肉最好用牛筋或牛腩做。不建议用纯瘦或筋肉。最好吃的时候加点脂肪油。切成块备用。将土豆去皮，切成小块。准备其他调料，如洋葱、生姜和大蒜。
2.将牛肉煮熟，锅里的水烧开，加入两勺料酒和两片碎姜，煮3分钟，然后将牛肉片倒入，煮3分钟左右。牛肉全部变色后，取出控制水分备用。
3.煎锅加少许油，将薯块倒入煎锅，翻炒至薯块边缘微褐透明，捞出备用。
4.再把锅里的油倒满，倒入所有的调料炒熟，然后倒入煮好的牛肉块里炒至牛肉变色变紧。
5.加入一勺酱油，两勺酱油，两勺酱油，一勺糖，翻炒2分钟。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟。
6.加入约1碗开水，大火煮沸，倒入高压锅。注意不要加水过多。装入前用电压力锅煮20分钟。一盘健康美味的牛肉和土豆就准备好了。