皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、瘦肉和大米为主要原料，辅以姜末、葱花和芝麻油制成的一种口感顺滑、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥。尤其是早上起来喝一碗，吃饱了还能养胃。现在我详细讲解皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记不要直接在锅里煮饭。【皮蛋瘦肉粥】1。首先，让我们看看我们需要的配料:150克大米，
皮蛋瘦肉粥(皮蛋瘦肉粥最简单的制作方法)皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、瘦肉和大米为主要原料，辅以姜末、葱花和香油制成的一种口感顺滑、味道鲜美、营养丰富(原创版权www.isoyu.com)、老少皆宜的粥。尤其是早上起来喝一碗，吃饱了还能养胃。现在我详细讲解皮蛋瘦肉粥的具体做法，切记不要直接在锅里煮饭。
【皮蛋瘦肉粥】
1.首先我们来看一下需要的食材:米饭150克，瘦肉100克，皮蛋2个，百特生姜和一些小葱。
2.我们这里用的大米是龙鱼稻香宫米-如意黄飞。这种米以山为魂，以水为脉，以五谷杂粮和香糯米为魂。米的精华是千年龙脉培育出来的，皇家贡品是稻农们别出心裁雕刻出来的。它在百世网的心中是熟练的，在世界上是有价值的。
3.将大米放入清水中揉搓，漂洗两次，沥干水分，加入几滴花生油，搅拌均匀。花生油可以让煮好的米粥更亮。在冰箱里冷冻1小时。
4.瘦肉100克，切成片或丝，根据自己的喜好。可以选择口感嫩滑的前腿肉。切好后放入碗中，加入清水浸泡出血的水，然后冲洗两遍，洗干净，避免煮粥时出现血沫。
5.将肉片挤水，放入碗中腌制，加入适量料酒，约10克，主要是增加香气，去除痰；加入1克胡椒粉和1克精盐，在肉片上加一个底味，抓起搅拌至汁液完全吸收，再加入少量水，搅拌至完全吸收。加入少许淀粉，搅拌均匀后再加入少许花生油。淀粉和花生油可以保持肉丝中的水分不流失，达到肉质细嫩的目的，然后腌制1小时。
6.接下来，我们把米饭从冰箱里拿出来，用筷子把冻好的米饭一起打碎，冻好的米饭在组织结构上被破坏，变得更软更糯。
7.砂锅里的水烧开后，把米饭倒入开水中，突然加热，冷冻的米饭会很快裂开，这样煮的时间会加快，煮的更差，更稠，更粘。中火煮1小时，锅盖留一点空隙，避免跳到锅上。
8.煮粥的时候，我们处理皮蛋。切皮蛋之前，我们用清水把刀冲洗干净，不要弄干，这样切的时候不容易粘刀。把每个皮蛋切成四块，然后横着切。也可以少切一点，放在碗里备用。
9.几片姜，切成细丝，也可以切成细条，不喜欢的姜可以留着；不要根葱，留葱就好，切成葱花备用。
10.煮一个小时后，米粥已经变得粘稠，砂锅煮的粥热量分布均匀，不容易糊底。用勺子搅拌和挤压米饭，使粥更粘。
11.然后倒入皮蛋和姜丝，慢慢搅拌，使米粥受热均匀，避免粘底。皮蛋的甜心和米粥勾兑在一起，味道越来越香。慢慢搅拌，煮5分钟。
12.5分钟后，我们加入肉丝，将肉丝铺好并加入，以避免粘在一起。肉丝不要煮太久变白。太老了滑嫩，口感太硬。这个时候要尝尝米粥的咸度。咸肉丝的咸味可能不够。我们应该适当地加入一点盐，然后加入一点芝麻油并搅拌它。这时皮蛋瘦肉粥已经煮好了。
13.把粥拿出来，撒上一点葱花或者欧芹，做的很好吃。皮蛋混合着米粥的香味，味道浓郁。
好吃，这种好吃的皮蛋瘦肉粥做好了，请喜欢的朋友赶紧尝尝。