上海特色美食(上海20大必吃特色美食)1。油煎河虾油煎河虾是上海的一道名菜。它的技巧可不是一件小事。首先，让虾在热油中翻滚约1分钟，然后捞出，然后在油锅中调味，放在盘子上。油煎河虾出锅后，颜色为红色，壳脆，肉鲜嫩，味道咸甜。油煎河虾已经成为上海的一道名菜，没有特殊的调料和复杂的制作方法。2、上海小笼包小笼包适合上海人
上海特产(上海20必吃特产)1。油煎河虾
油煎河虾作为上海的一道名菜，非常有技巧。首先，让虾在热油中滚1分钟左右，然后把它捡起来，然后在油锅里调味，放在盘子里。油煎河虾出锅后，颜色为红色，壳脆，肉鲜嫩，味道咸甜。油煎河虾已经成为上海的一道名菜，没有特殊的调料和复杂的制作方法。
2.上海包子
包子不仅仅是一种食物，更是一种生活态度，充分体现了上海人的精致和关注。上海小笼包皮薄肉香，汤鲜。它们需要“轻轻举起，慢慢移动，先打开，再喝汤，最后一扫而空”。上海小笼包优雅得体，名列前茅。现在上海的包子种类很多，鹅肝馅，榴莲馅，蟹粉馅。
3.葱油饼
葱油饼是上海的一个特色小吃，属于上海菜，但是全国各地都有葱油饼，制作方法和食材都不一致。葱油饼不仅是上海人心目中的街头小吃，也是能勾起他们童年回忆的美食。一个外脆内香的葱油饼，成了上海有名的小吃。
4.白雉
白切鸡，因其制作方法而得名，因其烹饪时不加调料，可随时食用，故称白切鸡。又叫三黄鸡，因为用料是黄脚黄皮黄嘴。白切鸡的黄皮鲜亮透明，在合适的温度下保持原有的美味。口感酥脆嫩滑，鲜美的汁液充满清香。蘸酱，口感层次更丰富。
5.大闸蟹
大闸蟹，河蟹，但是品种一定要中华绒螯蟹，大小一定要三两只以上。肥美的大闸蟹煮熟后味道鲜甜，入口全是肥肉和奶油。口中的甘甜细腻给味蕾带来惊喜的享受，让人回味无穷。还可以去参加蟹宴，蒸熟，每次都尝一尝，很惊艳。
6.鲜肉月饼
苏鲜肉月饼是江浙沪地区的一种传统小吃，在中秋节期间广受欢迎。鲜肉月饼的馅料由大量鲜肉组成，外皮酥脆，呈粉末状。鲜肉月饼的薄面皮里包着鲜肉，咬一口就渗出温热的汤汁，好吃又辣！
7.四喜烤麸
四喜烤麸是上海的名菜。无论是工作日还是元旦，吃稀饭或拌面总会出现在上海人的餐桌上，没有比这更好的食物能引起上海人的渴望。烤麸不是豆制品，是用生面筋经保温、发酵、高温蒸煮制成。呈棕黄色，毛孔像海绵一样多，可以吸收足够的酱汁，口感柔软有弹性。
8.酱猪肝
酱猪肝作为上海传统家常菜之一，制作方法是快速翻炒。上海有句老话叫“猪肝十八铲锅煮”，就是说煮猪肝的时候，炒的速度要快，要保持猪肝的鲜美味道。酱油炒猪肝营养丰富，味道鲜美，可以随意与主食混合，如面条作为配料。这种简单而传统的饮食方式很受公众欢迎。
9.锅贴
煎饺是上海的传统小吃，家常菜，很好吃。锅贴形状因地而异，一般细长，呈饺子状。大部分都是以猪肉为主料，搭配不同的新鲜蔬菜。一般锅贴底部炸脆，但里面全是汁液。咬一口，满嘴都是油香味，不仅好吃，而且营养丰富。
10.上海熏鱼
上海熏鱼外嫩内甜。制作时，采用传统工艺，先将腌制好的草鱼段在油中炸至金黄色，然后取出，然后浸泡在各种调料和调味品煮沸制成的调味汁中，直至着色入味。上海制得的熏鱼，外观呈琥珀色，皮脆鲜，甜中带咸，味道醇厚，口感酥脆甘甜。
11.椒盐条
椒盐牛排是一种受欢迎的家常菜，它是通过将排骨煎至金黄色，然后用盐和胡椒油炸而成。少量的盐和胡椒不仅会抢肉的咸味，还能去除油炸后的油腻感。煮熟的椒盐条外嫩，味咸，香味浓郁，让人欲罢不能。
12、小馄饨
小馄饨制作方法简单。用薄薄的包装纸包一点肉末，捏一捏，压一压。形成的馄饨外观精美，煮熟后皮薄馅嫩，然后在汤中加入葱花，根据喜好加入紫菜或虾皮，使汤汁鲜美、新鲜，使食指大动。现在上海的小馄饨不仅限于鲜肉馄饨，还有各种口味的小馄饨，如虾、蟹粉、三鲜等。
13、酒饺子
酒酿饺子是上海的传统美食之一。成品小笼包色泽洁白，珠圆爽滑，酒汁清澈柔和。汤圆的制作方法是用各种水果材料作为馅料，然后将汤圆和汤圆一起煮开，然后从锅里拿出来放入容器中加入一勺糖，制成一碗香甜的汤圆，味道浓郁诱人。
14.腌制新鲜
腌鲜源于宁波菜，现为上海最具代表性的家常菜之一。腌制的鲜竹笋、咸肉、鲜猪肉用小火慢煮，注意保持原汁的鲜香，不加调料。成品味道咸鲜，肉质细嫩，笋香酥脆，汤白浓，简直是人间佳品。
15、油砧板
油码头是上海著名的街头小吃，也叫油码头或油码头。油砧板分为两种:肉馅的肉馅，素馅的萝卜糕，甜馅的豆沙馅。油光外脆，内面糊略软糯。口感丰富，馅料鲜美。
16.酱鸭
酱鸭是上海的名菜，充分体现了“浓红酱”的特点，切块也可以当凉菜。鲜鸭用各种香料、冰糖、酱油慢煮，成品鲜香可口，咸甜适中，清香醇厚，色泽鲜艳。
17.蟹壳黄
上海著名的特色小吃创立于上世纪初。因为形状像蟹壳，成熟后颜色和蟹壳背面一样深，所以Best Network被称为:“蟹壳黄”。蟹壳黄是用脆皮面和发酵面做成，再做成扁圆形。然后在表面粘上一层芝麻，在炉壁上烘烤。其馅料咸中带甜，成品如蟹壳，色泽金黄，外表酥脆，馅料鲜甜。
18、排骨年糕
排骨年糕是上海著名的特色小吃之一，已有50多年的历史。可以说去上海都要尝一次。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕，薄年糕猪排，用油煎熟制而成，既有排骨的浓肉味，又有年糕的软糯酥味，让人回味无穷。
19、糖醋小排
糖醋小排是一道色香味俱佳的名菜。冷热皆宜，在上海多为凉菜。这道菜主要是用肥瘦相间的排骨做的。经过多道工序烹制，色泽鲜亮，表面有一层浓郁的酸甜汁，鲜(www.isoyu.com原创版权)美可口。这是一种美味的食物，不应该被喜欢吃酸甜的美食家错过，他们愿意早点尝试。
20.葱油拌面
葱油面作为一种充满上海风味的海派面条，在全国享有盛誉。葱油面的制作方法不难，材料也容易准备。煮好的面条挂着浓浓的葱油和酱料，香气浓郁，酱料鲜美。吃面的时候可以把香气尝的更扎实，大大的激起食欲。