什么是肾(吃猪腰有什么好处)？猪腰最广为人知的功效就是补肾。猪腰确实有补肾的功效。同时，它富含蛋白质和维生素，可以炖和炸。这是一种很好的烹饪材料。那么，如何选购和清洗猪腰呢？
什么是肾(吃猪腰有什么好处)？猪腰最广为人知的功效就是补肾。猪腰确实有补肾的功效。同时，它富含蛋白质和维生素，可以炖和炸。这是一种很好的烹饪材料。那么，如何选购和清洗猪腰呢？
猪肾
猪腰，或称肾，俗称“肾”，是烹饪牲畜肉的常用原料。很多冷热菜都可以用猪里脊肉来做，比如“冬笋拌腰丝”、“暖腰片”、“热腰花”、“包公腰片”等等。
猪肾很受人们的欢迎，不仅因为它的特殊味道，还因为它营养丰富，具有保健功能，尤其是肾脏保护。
猪腰的营养价值猪腰的好处
1.猪肾补肾、通膀胱、消积止渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋。
2.炒猪腰、核桃具有补肾平喘的功效，对肾虚腰痛、遗精盗汗等有一定的辅助作用。
3.猪腰枸杞粥适用于肾虚劳损、阴阳两虚引起的腰疼、腰膝酸软、脚软脚软、头晕目眩等病症。
4.猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固本培元的作用。
购买猪里脊肉
先选猪腰，看表面有没有出血点，有就是不正常。其次，看外形是否比一般的猪腰更大更粗。如果更大更粗，仔细检查是否有红肿的肾脏。检查方法是:用刀切开猪的腰部，看皮质和髓质(白腱和红组织之间)是否模糊，模糊了就是不正常。
清洗猪腰的小技巧:
首先清洗外部，并移除附件。
将猪里脊肉的薄膜剥开，切开，去掉排骨，切成所需的块或花，用清水再次冲洗，捞出沥干。
将1000克猪里脊肉与100克烧酒混合，压榨，用水漂洗两三次，然后用开水烫一下，即可去除异味。
猪腰怎么去腥
脱液方法
将猪里脊肉立起，沿白经切开，纵向切成两半。必须彻底清除白脉，尽可能保证猪里脊肉的完整。经络是不能吃的，应该扔掉。将白酒倒入小碗中，用手反复揉洗猪里脊肉，使酒快速渗入猪里脊肉。特别说明:白酒加入的比例一般是一个猪肾加一两个白酒。
胡椒去除法
先在火上煮半壶水。锅打开后，在水中加入三茶匙胡椒，煮三分钟。三分钟后，关火，将辣椒水倒入碗中，让其冷却。将冷却的辣椒水倒在猪里脊肉上，浸泡五分钟。别忘了也要去除所有的经络！
猪腰的保鲜方法
1-2天
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。，具有补肾益腰、调节肾气的功效。鲜猪腰是家里做猪腰菜最好的方法。如果选择冷冻猪里脊肉，猪里脊肉内部的“自由水”冻结，体积增大，迫使猪里脊肉松动，影响烹饪效果。因此，家庭应该利用新鲜的猪里脊肉做菜，可以在短时间内保持保险室的新鲜。如果一定要在冰箱里冷冻，解冻后的猪里脊肉不适合做腰花菜，可以把猪里脊肉切成丝或片再用来做菜。
爆腰花的做法
成分:
鲜猪腰250克、木耳30克、青蒜10克、酱油15克、料酒5克、葱姜5克、汤50克、水淀粉25克、香油2克、清油500克(实际用量约75克)，盐、味精、醋适量。
特点:色泽美观、清新、香脆。
操作:
1.将肾切成两半，去腰去味，剜出麦穗花刀，换成三棱刀块。葱、姜切丝，青蒜洗净切丝。
2.将葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油、肉汤放入碗中，制成酱。
3.将肾花用开水煮沸去血，去除并控制纯化水。将油放入锅中，烧至八成热，爆腰花，捞出，控油。
4.锅底油留在锅里，倒入腰花，加入最好的木耳和青蒜，翻炒，放入汁液中煮，快速翻炒，汁液包裹腰花时喷上香油。
以上介绍了吃猪腰的好处，以及购买和清洗猪腰的方法。猪里脊肉是很好的保健食品，但也要注意，血脂高的人不适合吃(原创版权www.isoyu.com)猪里脊肉。