牛肚怎么洗(牛肚怎么洗黑)我们平时看到的牛肚都是加工过的，所以颜色看起来比较淡，但是正宗的牛肚应该是黑的。
牛肚怎么洗(牛肚怎么洗黑)我们平时看到的牛肚都是加工过的，所以颜色看起来比较淡，但是正宗的牛肚颜色应该是黑的。那么，黑肚怎么清洗呢？牛肚里的黑东西怎么清理？
肚清洗法
1.牛肚加盐加醋，双手反复搓揉，直到黏液凝固分离。
2.把牛肚倒过来，还是加盐加醋揉，洗去粘液。
3.将牛肚分成小块，放入冷水锅中，边加热边用刀刮洗，直至水开牛肚变软，然后取出，用水反复冲洗干净。
牛肚的具体清洗步骤
1.先用一把盐(颗粒最好的网比较好)在牛肚内外搓一搓，去除大部分粘液和污垢。
2.加2-3醋继续揉，可以去除大部分异味。
3.用清水洗净捞出。
4.用盐和醋搓一次(量可以减少)，清水洗两次，或者加一点苏打中和酸味。#p#字幕#e#
如何去除肚上的黑膜
泡一天水，然后抖掉毛肚上的杂物，摊在案板上，一层一层的把肚叶拉长，然后用清水反复清洗黑膜和草味，切掉肚门边缘，撕下底部(没有肚叶的那一侧)的油皮，以一片大叶子和一片小叶子为伴，顺着纹路切开，然后把每片叶子拉直摊开，切成1-5厘米宽左右的块，用冷水漂一下。
洗肚怎么闻
1.将牛肚放入碗中，加入黄醋10g、精盐1g，拌匀。用力抓搓，去除腥味。
2.用小苏打用力揉捏，揉捏后放1小时，用水冲洗干净，在最好的网里泡30分钟，然后烧开烧掉。奇怪的味道几乎没有了。烹饪时，加入料酒、生姜和白糖。
3.或者用水焯一下。把肉放在开水里就行了。等到肉稍微变色或者血沫出来，再出锅。生姜20g、洋葱20g切片，用刀背切碎，洋葱切段。将姜末和洋葱放入小锅中，倒入200毫升水。用手揉一揉，直到洋葱姜汁浸入水中。滤出姜和葱。剩下的是姜葱水。
4.煮一锅开水，锅内加入葱、姜、花椒、八角、酒，煮开后加入牛肚，盖上锅盖煮2.5-3小时，待牛肚(原创版权www.isoyu.com)软了再捞起。
5.准备一锅卤汁(可以根据自己的口味准备)，将煮熟的牛肚放入煮沸的卤汁中，然后煮沸，浸泡1小时，然后取出冷却
6.用清水洗净牛肚表面的污垢和粘膜，放入锅中，加入盐100克，玉米粉100克，醋30克，搓揉15分钟，然后漂洗两次，锅里的水烧开，放入洗净的牛肚中，然后取出用清水漂洗。经过以上处理，牛肚干净无异味。