猪脚也叫猪脚和猪手。有两种:前蹄直，肉多骨少，后蹄弯，骨少。猪蹄富含胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶体物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。一、焖猪蹄高压锅版焖猪蹄|由帅帅厨房制作配料:猪蹄2个(最好前蹄)，葱适量，姜适量，胡椒粉1个

猪脚也被称为猪脚最好的网和猪手。有两种:前蹄直，肉多骨少，后蹄弯，骨少。猪蹄富含胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶体物质。它是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

一、红烧猪蹄

高压锅版焖猪蹄|帅帅厨房出品

原材料:

猪蹄2只(最好前蹄)，葱适量，姜适量，花椒10g，干辣椒5g，桂皮一小段，八角二片，香叶三片，木瓜干一片，冰糖30g，酱油3汤匙，酱油、料酒、盐、鸡精各一汤匙。

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1.清洗猪蹄，冲洗干净，放入水中浸泡15分钟。

2.2.准备好红烧的主要调料和配料。家常菜红烧并不是说调料越多越好。最好在不熟悉调料之前选择自己熟悉的。我习惯选择:葱姜适量，花椒10g，花椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，木瓜干片(不用加)，冰糖30g(用这个配料的时候，所有焖菜主要吃肉本身的味道。如果调料太多，会变成卤味，但不会吃到食材本身的味道。有时候你甚至可以不放香料。比如传统名菜东坡肉，只放黄酒、酱油、冰糖。)

3.将猪蹄放入高压锅的冷水中，煮两大勺酒，用适量的葱和姜煮开(高强度白酒的去腥效果更好，如果是电压力锅，煮水的步骤是一样的，用煮锅代替其他步骤)。

4.煮沸后，用冷水冲洗猪蹄(巴克斯特。com不用担心皮肤不会煮得很厉害)。

5.锅里倒一点食用油(就一点点，少于翻炒的量，如果是电压力锅，提前预热一下就好)。

6.加入桂皮、八角、花椒、花椒，炒草果。

7.加入几片葱、姜炒出香味(不能和第六步的调料一起加入，因为葱、姜成熟快，火力掌握不好容易烧坏)。

8.这时，打开火，焯一下，用百特网把猪蹄洗干净。

9.煮两汤匙料酒。

10.将三大勺酱油、一大勺酱油、一大勺蚝油和半茶匙盐提前拌入碗汁中(提前加点盐调味，不要一次加盐不够，不利于煮肉)。