有些人喜欢在家里酿酒，认为自己酿造的酒是正品，没有添加剂，会比市场上卖的好。但酿造过程中操作不当可能会导致一些安全隐患，如杂菌污染、产生甲醇等有害物质、发酵过程中容器爆炸等。建议酿酒时注意这几个方面:1。选择适合酿酒的优质葡萄建议选择新鲜度高、成熟度高、
有些人喜欢在家里酿酒，认为自己酿造的酒是正品，没有添加剂，会比市场上卖的好。但酿造过程中操作不当，可能会导致一些安全隐患，如杂菌污染、产生甲醇等有害物质、发酵过程中容器爆炸等。建议酿酒时注意这几个方面:
1.选择适合酿酒的优质葡萄
建议选择新鲜度高、成熟度高、无损伤、无霉变(原创www.isoyu.com版权)的特色葡萄最佳网，不要在市场上买一些没有质量保证的便宜葡萄。
2.防止酿造过程中被杂菌污染
一是确保发酵容器和工具充分清洁，建议使用前用热水或高度食用酒精清洗、消毒、沥干；其次，由于葡萄表皮微生物种类较多，建议发酵前加入适量活性干酵母，抑制杂菌繁殖；第三，发酵时控制温度。建议控制在15-25℃之间，避免高于30℃；第四，发酵过程中，不要往发酵容器加水。
3.发酵过程中不要密封容器，以防爆炸
有些人喜欢用密封的容器在Best Net上发酵葡萄酒。但是葡萄发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，如果二氧化碳不能排出，可能会引起爆炸。
为了防止爆炸，建议在选择容器时优先选择钢材和食品级塑料，最好有一个更大的口，不要装满葡萄。另外，容器在发酵过程中不能密封，所以在瓶口留一个缝隙或者用八层纱布密封。发酵后，葡萄酒和酵母完全分离，以防止瓶子在储存过程中因连续发酵而膨胀。
4.自制葡萄酒应储存在黑暗凉爽的环境中，不要长时间储存
有人认为酒越老越好。但是，家酿的酒越久越好。由于灭菌条件的限制，家酿的酒非常容易变质。
建议自酿葡萄酒应存放在阴暗阴凉的环境中(温度应控制在10-15℃之间)，最好尽快饮用。如果存放过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已经感染杂菌，不要再喝了。