如何制作海参(6步，制作海参)

如何制作海参(6步，制作海参)

海参生产的六步法最佳工艺流程:

浸泡、清洗、煮沸、炖煮、煮沸和储存

1.吸入

将干海参稍微冲洗一下，放入无油容器中，倒入足够的纯净水，开始起泡。

浸泡24小时以上，中间换水6-8小时，浸泡至海参发涨，捏起来不再坚硬有弹性，可以大角度弯曲。

二:清洁

沿着海参底部的小孔切开整个腹部，去掉头部的沙嘴。海参内壁的白筋切段，但不要掉。然后清洗整个。据说里面的白筋更有营养，海参切成段后会变大。

三:水煮

将清洗干净的海参放入保温性能好的无油砂锅中，倒入足够的纯净水，纯净水应比海参小5-10厘米。中火煮沸后，小火慢炖30-50分钟。煮的时候搅拌几次，防止粘锅。

四:红烧

烹饪和关火后不要掀盖子。继续炖，直到自然冷却。炖的标准是把海参夹在中间，两头自然会微微下垂。拿着海参会轻微晃动，海参的皮很容易被捏。没有焖透的海参可以第二次煮，同上。

五:水发

将炖好的海参放入无油容器中，倒入足够的纯净水和冰块，盖上盖子，放入冰箱冷藏。2-3天后即可食用。其中，换纯净水和冰块需要6-8小时，水量要比海参少5-10厘米。据说冰水泡的目的是让海参更好的膨胀，海参遇冷收缩膨胀。

六:存储

准备好的海参如果暂时不吃，单个的海参会用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻。食用前在室温下自然解冻。

提示:

1.海(原创版权www.isoyu.com)参暴露在油、碱、盐中会“脱皮”，即腐烂掉，所以必须在无油、无碱、无盐的容器中生产，整个过程不要让海参暴露在油、碱、盐中。

2.生产海参的过程中一定要用纯净水，这样可以让生产出来的海参又大又厚，然后加入冰块，产生最好的效果。

3.煮好的海参泡一天就可以用手捏了。如果感觉不软，重复烹饪过程，浸泡2-3天，效果更好。

4.冷冻海参应在常温下解冻。不要用微波炉或热水加速解冻。