菠菜和豆腐可以一起吃吗？(菠菜和豆腐可以一起吃吗？)近年来，吃起来像克的说法流行起来，尤其是家里有老人相信这一点的时候。很多人家里的墙上都贴着相关的图片，说明一起吃那些食物会影响吸收，减少营养甚至中毒。关于食物味道的最早说法，甚至可以追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，里面记载:“食生肉饮乳，化白虫”。也就是说，吃生肉，喝奶制品，体内会产生白色的虫子。现在看来，这当然是谣言，即使他是医学圣人。张仲景提到的白虫，其实就是猪肉绦虫。这些鸡蛋在胃里吃了会长出来。在适当的条件下，他们不会喝牛奶。

现在食材丰富了，对于那些食物，比如海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等，就有了更多的“原则”。，但所有食物彼此平等的说法无一例外都是谣言。

今天，“菠菜和豆腐不能一起吃。一起吃饭相当于下毒”。这个流传很广、持续时间很长的谣言就是一个例子。这句话大概是我上中学的时候从家里听到的。几十年后，它已经成为一条铁律。那么多食物有意义的原因是。说食物好吃的人给出的理由是豆腐含钙多，菠菜含草酸多，草酸和钙结合会形成结石。

这是什么神仙道理！首先，草酸是植物中普遍存在的元素。韭菜、油菜、羽衣甘蓝、芹菜、白菜、西蓝花中含量丰富，甚至瓜子、小麦、大豆、建北寺净果的含量也不小。韭菜中草酸含量高达1.48%，欧芹高达1.7%。然而，关注草酸含量为0.97%的菠菜却相当令人费解

况且人的消化道不可能有结石。大多数结石发生的地方是肾脏。许多结石是由肾脏中草酸和钙的过度积累引起的。乍一看，菠菜和豆腐不能一起吃是有道理的，但实际上，吃高草酸食物搭配高钙食物可以降低结石的概率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐中所含的钙在人体消化道早期就已经结合在一起，随粪便排出体外，可以有效阻止小肠吸收草酸，但降低了尿液排泄草酸的压力，使草酸根本无法到达肾脏区域，更有利于预防肾结石。

这种草酸在植物中无处不在，被肠道大量吸收到体内，是结石的元凶，而不是食物。所以在吃草酸含量高的食材之前，要尽量减少草酸对人体的影响。我们可以放心大胆地吃自己喜欢的食材。减少草酸有两种方法。

1.热烫。草酸极易溶于水，在沸水中煮1分钟至少可以使草酸含量降低80%以上。

2.和高钙食物一起吃。高钙食物可以将草酸与肠道中的钙结合，随粪便排出体外，从而减少草酸的残留和吸收。

分享一个用菠菜烧豆腐的家常菜做法，健康营养，味道好，以后可以经常这样吃。

[菠菜和豆腐]

所用食材:菠菜、豆腐、鸡蛋；葱、蒜、干辣椒、酱油、盐。

第一步:锅里多放点油，煮到八成热，把碎鸡蛋倒上盐。油(www.isoyu.com原创版权)多高温炒的鸡蛋更蓬松，更美味。

第二步:捞出鸡蛋备用。将切好的豆腐片倒入锅中剩下的油中，煎至两面金黄捞出备用。

第三步:烧开的锅中加水，加入半勺油和1勺盐烧开，将洗好的菠菜倒入水中1分钟后捞出备用。

第四步:锅中留少量底油，放入洋葱、蒜瓣、干辣椒炒锅底。

第五步:将焯好的菠菜沥干水分，倒入锅中，翻炒30秒，倒入炒好的豆腐和煎蛋，翻炒均匀。

第六步:加入2勺酱油，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。一盘健康美味的菠菜豆腐就做好了。

-老井说-

食物可以相互混合的理论没有科学依据。如果把两种正常食用的食材放在一起，肯定可以吃。否则，如果你去餐馆吃饭，桌子上会摆几十道菜，如果你只是研究这些菜，黄花菜很可能会凉，吃不进嘴里。

参考文献:草酸降解酶在草酸钙结石防治中的研究进展[J]广东医药，2015，36(7):1132-1136。

烹饪有限，仅供参考。玩得开心。2021-09-29 见。