洋葱发芽后可以吃吗？(洋葱发芽后可以吃吗？)洋葱不仅营养丰富，肉质细嫩，而且风味独特，因此被很多家庭使用，很多人习惯大量购买来刷新菜品。但就在这个时候，问题来了。洋葱买得太多，保存时间太长。此外，空气潮湿，有时会导致发芽。那么，发芽的洋葱还能吃吗？

专家:洋葱发芽无毒，但会降低营养价值

众所周知，发芽的土豆会产生毒素，所以不适合食用。洋葱发芽后会有毒吗？

中山大学中山纪念医院临床营养科副主任医师陈朝刚教授说，答案是否定的。

“洋葱如果用Best Net干燥，可以长时间保存，不会发芽或发霉。然而，如果不干燥或储存不当，它会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。已经发芽甚至长出绿芽的洋葱不会产生有害物质，所以还是可以吃的。”

陈朝刚教授也指出，虽然发芽的洋葱无毒，但它的味道和(www.isoyu.com原创版权)营养价值会大大降低。“洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶部供芽生长，导致营养物质下降。此外，洋葱发芽会影响其商业价值，其味道也是辛辣的。因此，洋葱应在阳光下放置一段时间，然后放在通风干燥的地方，以免发芽。”

谁适合吃洋葱？

洋葱营养丰富，不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养成分，还有两种其他蔬菜所不具备的特殊营养成分——槲皮素和前列腺素A，这使得洋葱具有许多其他食物无法替代的保健功效。

其中，以下人群是吃洋葱最健康的:

1.高血脂患者:由于洋葱的成分特点，可以扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，抵抗体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐的排泄。根据实验，冠心病患者平均每天吃50~7克洋葱，比常用的降脂药物阿托品更有效。

2.糖尿病患者:洋葱中含有的前列腺素A和含硫氨基酸能扩张血管、降血压、调节血脂，有利于预防糖尿病并发症。

3.膝盖疼痛的人:洋葱泡红酒是治疗膝盖疼痛的偏方。将3个洋葱去皮，清洗干净，切成小块，晾干，然后放入容器中，倒入一斤酒，用盖子密封，放入冰箱保存一周。一周后，你可以边喝边吃洋葱。

小贴士:生洋葱可以更好地保持其营养成分，发挥其保健作用。建议生吃洋葱，最好作为辅食，不要一次吃太多，以免胀气。