牛排分类为“生-3-5-7- all”，没有468成熟，也不是所有的牛排都适合半熟！
一块牛排适合烹饪，一般涉及位置、厚度、档次三个维度。其中，等级包括草饲、非等级粮饲和等级粮饲。
牛排成熟度图
一、产品视角
正常人的思维，通常会根据产品的角度去思考一些熟悉的问题。例如，我买了一个2厘米厚的M5牛腰肉。该炒多少钱？首先我们把这块牛排的三个维度分解一下:西部冷的部分(适合3-5个中熟)，厚度2厘米(适合5-7个中熟)，等级是M5(适合5-7个中熟)。通过找出各维度的重叠成熟度，得出厚度为2厘米的M5西龙最适合5分钟催熟。
然后我会简单粗暴地给大家列出一个参考表。至于为什么不同部位的厚度等级适合以下熟悉程度，评论区等着你:
位置:
菲力牛排:三分熟，四分熟，五分熟，六分熟
眼肉牛排:5分熟，7分熟
沙朗牛排:五分熟，五分熟
厚度:
1.5厘米:7分熟
2-2.5厘米:5分钟，7分钟
3厘米以上:3分钟，5分钟
级别:
喂草:3分钟，5分钟
无等级-M3谷物喂养:3分钟，5分钟
M4-M6谷物喂养:5分钟，7分钟
M7+送粮:7分钟龄，忽略位置和厚度
对于一个专业的牛排来说，当用这张表作为成熟度的参考时，同样的成熟度会同时出现在三个维度上(不包括M7+，因为它的脂肪极其丰富，基本上不是牛肉而是脂肪)。正如刚才提到的，厚度为2厘米的M5在西方是冷的，5分钟成熟度出现在零件厚度层面的三个维度。给你举个反面例子:1.5厘米厚的草饲西部冷，部分西部冷(适合3-5分钟催熟)，厚度1.5厘米(适合7分钟催熟)，等级草饲适合3-5分钟催熟。你发现厚度维度没有中熟的牛排，所以这个牛排很不专业。草料牛腩不应该切得这么薄。因为它的口感很韧，炒到半熟大概也不会咬人。而1.5厘米的厚度不能炒3-5分钟，因为太薄了，只要表面熟了，肉心绝对会熟7分钟甚至完全熟。
二、需求角度
但是换个角度看，为什么我们要把牛排买回家，想着怎么做呢？为什么不能根据自己想要的熟透程度来决定买哪种牛排？每个人都有自己可以接受的成熟范围。比如我可以在3、5、7点接受，大多数人只能在7点接受。然而，无论是半熟、半熟还是半熟，都有牛排可以控制这种成熟度。因此，牛排的熟透程度是没有问题的。我们可以想吃多熟就吃多熟，根据可接受的程度购买合适的牛排。这也避免了买一块草喂牛腩，炒到7%熟，拒绝咀嚼。
干得好
完全成熟，有灰褐色的轮廓。很多人只能接受熟透的牛排而看不到任何血丝，但唯一能煎得熟透的是合成牛排加嫩肉粉。所以，吃生牛排的朋友，还是算了吧熟透了。买牛肉干总比吃原牛排熟透好。
中号井中号
中年，浅粉色轮廓。中国人最喜欢熟度，但这个熟度只适合油多或肉软的部位。国内流行的牛腩牛排大多不适合半熟，这也是为什么很多人在家炒牛腩的时候总觉得味道很老的原因。
天普乐吃澳洲M9和牛腩生切牛排200克/袋谷物饲料生切进口谷物饲料和牛肉
但是上面的牛腩绝对可以7: 00煮，因为档次已经到了M9。油脂几乎被富集到了极致，然后就是M10-12科比和牛的水平。很薄，稍微煎一下就7%熟了，跟烧烤一样简单。维度分解:西部冷(适合3-5%熟)，厚度1.5cm(适合7%熟)，级别M9(适合7%熟，但部分厚度可以忽略)。
深泽新西兰M5眼肉牛排200克谷饲安格斯雪花生切牛排进口牛肉鲜
在家煎牛排过程中出现的眼肉牛排是非常标准的5-7%熟牛排。最好7点做饭，因为M5脂肪丰富，加热后味道更鲜美。维度分解:(www.isoyu.com原创版权)部分眼肉(适合5-7%成熟)，厚度2厘米(适合5-7%成熟)，M5级(适合5-7%成熟)。
中等生
半熟，红色轮廓。老外最喜欢的熟悉度基本上是MEDIUM，在国外的西餐厅里听得最多。5-中熟是我认为最好的熟度，比7-中熟的肉汁好吃，比3-中熟的油香。
本达利澳大利亚精选谷物饲料牛腩牛排200克进口谷物饲料生切
这款喜龙是自营爆款产品，往往半价到20元一袋，和批发价差不多。我不知道如何为巴克斯特赚钱。维度分解:位置西冷(适合3-5分钟)，厚度2厘米(适合5-7分钟)，喂粮水平(适合3-5分钟)。
陈卓阿根廷厚切谷物牛腩牛排套餐900g4进口生切牛肉片
价格和上面的一样，配给量一样的牛排，但是比较厚，在家炒5分钟比较容易。维度分解:位置西冷(适合3-5分钟)，厚度2.5cm(适合5-7分钟)，喂粮水平(适合3-5分钟)。
深泽新西兰M5菲力牛排200g2-3包安格斯儿童生牛排进口牛肉鲜牛柳
2厘米的菲力牛排非常容易煎，所以你不必担心变老(除非它做得很好)。非常适合初学者。维度分解:Subbest网丝(适合3-7分钟)，厚度2厘米(适合5-7分钟)，M5级(适合5-7分钟)。
中等稀有中等稀有
中熟，侧面为红色百特网，但红色面积大于中熟。这个成熟度仅次于旧世界的5分钟成熟度，是最有序的成熟度。只有切得厚的牛排才适合半熟烹饪。一般来说，吃这种烹饪程度的人不一定是美食家。先从各种高端厨具说起。
天普乐士澳大利亚精选菲力牛排厚切300克/袋进口草饲牛肉
很难找到厚的菲力牛排。这块牛排厚度4厘米，价格惊人。3: 00炒这种厚度的牛排比5: 00容易多了，菲力牛排的味道绝对不差。维度分解:部分菲利普(适合3-7分钟)，厚度4厘米(适合3-5分钟)，等级草饲养(适合3-5分钟)。
农民是好牛。澳洲黑安格斯厚切牛腩牛排300克(1包)原切粒200天。进口牛肉健身配料
300g是西餐厅常用的重量。这克重以下的西冷厚度非常适合煎好的牛排，3-5分钟就可以熟了。维度分解:位置西冷(适合3-5分钟)，厚度3厘米(适合3-5分钟)，喂粮水平(适合3-5分钟)。