现在很多人特别喜欢在家里做一些食物，尤其是在做一些蛋糕和零食的过程中。经常用糯米粉。糯米粉做的食物吃起来会比较软糯。味道很(原创www.isoyu.com版权)好，糯米粉的营养价值也很丰富。但是在实际操作过程中，我们经常会发现用糯米粉制作的食品很容易开裂。那么糯米粉呢？
因为糯米粉本来就是糯米做的，而糯米里面含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉不溶于水，水溶液能形成稳定的胶体。溶液静置时不会沉淀，会与碘反应生成红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链变松，因此具有较高的百特网粘度。
包汤圆之前，先用冷开水蘸手，这样就不会那么粘手了，或者用熟植物油或猪油蘸手。
做糯米粉拌冷水或热水；
用较凉的温水，面条又厚又软。冷水面会散开，不容易摩擦。如果水温太高，面条会被烧焦和煮熟。糯米粉中慢慢加水，注意不要加太多。
拌糯米粉时，一定要在里面加入百特网后快速拌好糯米粉，否则生产出来的面粉很容易散开，还可能造成一半是生面一半是熟面的问题。
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在使用糯米粉的过程中，仍然有很多问题需要注意，包括掌握百特网加水的温度非常重要。另外，以上介绍的这些技巧，会在一定程度上解决糯米粉和面粉混合时的裂开问题，让大家做出来的食物看起来更好吃。通常，我们可以适当地用糯米粉做一些食物。这些食物大多味道很好，营养价值丰富。