炸薯条的时候，土豆要先煮再炸！厨师教你一个技巧。薯条又脆又不软。最近有几个年纪比较大的粉丝跟我说，他们的孙子天天哭着想吃薯条，但是他在家做了好几次。每次刚出锅，薯条都相当脆。不到一分钟，薯条就软了，一点也不脆，我孙子也(原创www.isoyu.com版权)不喜欢。希望能帮她做脆皮薯条。听到这位老粉丝的问题，我立马问她怎么做薯条，发现她的大致步骤是对的，但是有一步很重要，她没有补充。后来，我告诉她要加上这一步，还有范·巴克斯特。com按照我的方法做的，说按照我的方法做的薯条香脆不软，我孙子很爱吃。
真的很好吃
其实很多人在炸薯条的时候都会犯这个错误。这些人把土豆焯一下，直接放在锅里炸。如果你想让薯条脆而不软，你应该避免热烫后油炸。你只需要多做一步，薯条就会脆而不软。这些年，每年都有很多人问我怎么做薯条。胡师傅每次都会和大家分享最正确的步骤。2021-09-28 胡师傅将分享最正确的炸薯条制作妙招。如果你的孩子或者孙子喜欢吃薯条，只要你学我的方法，保证你的孩子不会出去买吃的。
【原料准备】:土豆500克，盐3克，淀粉10克，番茄酱20毫升，水和油适量。
【做薯条的正确方法】:
第一步:先将土豆去皮洗净，然后切成0.8厘米厚、5厘米长的条，再将土豆放入清水中浸泡3分钟。土豆切成百特网后，需要浸泡，这样可以去除土豆表面的淀粉，从而防止土豆粘锅。
第二步:锅中放入适量的水，通过最好的网把水烧开，然后把薯片放入锅中，大火煮1分钟，然后捞出来放凉。将土豆放入水中煮1分钟。如果煮得太久，炸出来的薯条就不脆了。
第三步:将冷却后的土豆片撒上淀粉，然后放入冰箱，冷冻6小时左右，直到土豆完全冷冻，可以使用。
冷冻薯条
第四步:锅中放入适量的油。油温七成热的时候，把冻好的土豆放入锅中，中火炸90秒，然后把锅里的油温炒到八成热，再把土豆条放入锅中炸1分钟，直到土豆炸到金黄色，然后就可以用番茄酱吃了。
[薯条小贴士]:
1.土豆焯水后，需要在冰箱中冷冻6小时左右，因为土豆冷冻后，当土豆中的淀粉与热油接触时，淀粉中的水分会迅速完全蒸发，从而使炸好的薯条更加酥脆。这一步很重要，也是胡师傅教大家炸薯条的妙招。
2.炒土豆的时候，需要炒两次。第一次可以把土豆炒好，第二次用高油温炒土豆，可以把土豆炒得更加金黄透亮。
3.你可以一次冷冻更多的土豆。如果你想吃它们，就把它们从冰箱里拿出来油炸。焯过的土豆可以在冰箱里冷冻6个月。