最近经常听朋友吐槽。喝白酒的时候很辣，会感觉舌头发麻。相反，喝威士忌会好得多。然后我得出结论，白酒的味道不如威士忌。当被问到喝什么样的白酒时，回答是:白酒是价格100元的xx镇酒，威士忌是价格300元到400元的苏格兰威士忌。谈论质量而不谈论价格是典型的。
威士忌酒
有人又会问，我就是不习惯白酒，那么我可以喜欢威士忌吗？你要明白，有些人喜欢喝白酒和威士忌，而有些人不喜欢喝白酒和威士忌，这说明他们喜不喜欢威士忌和是否习惯喝白酒没有关系。如果有人想拿威士忌的特点和喝过的白酒做对比作为参考，并给出是否尝试威士忌的指导，那么我们就来对比一下中国白酒和威士忌的异同，供你做出恰当的判断。
中国白酒
中国白酒在原料上不同于威士忌。中国白酒主要用高(www.isoyu.com原创版权)粱，威士忌主要用谷物和大麦芽。除了原料的不同，最重要的是发酵方法的不同。白酒采用双边发酵，即糖化和发酵同时进行；威士忌是单方面发酵的，即先糖化再发酵。单边发酵的特点是工艺清晰，发酵时间短，出酒率高。缺点是香气少，所以威士忌需要在桶中陈酿。双边发酵工艺复杂，发酵时间长，出酒率低，但能带来浓郁的香气，因此白酒的香气通常比威士忌的香气更复杂。
从最佳净酿的角度来看，白酒比威士忌具有更好的香气，这归因于白酒中的有机酸、酯类、高级醇和羰基化合物，约占2%。值得注意的是，这些香气成分不是越多越好，也不是越少越好。以高级醇为例，如果酒精含量太低，香气不会突出，如果酒精含量太高，酒就会变得刺激性和辛辣。有的人香味重，有的人味道重，所以市场上有两种流派，一种强调白酒的香气:能忍受辛辣，但必须充满香气；强调白酒味道的人:香气可以优雅，但味道必须柔和。
威士忌酒
从产品来看，白酒和威士忌都有无数种产品。中国白酒可分为浓香型、酱香型、清香型和米香型。威士忌也是如此。苏格兰威士忌、日本威士忌和爱尔兰威士忌各有特色。单一麦芽和混合威士忌既有水果味的小鲜酒，又有泥煤味的重口味。所以我觉得与其讨论白酒和威士忌的好恶，不如在细分领域讨论。比如我喜欢软酒，可以选择爱尔兰威士忌或者柔和优雅的白酒，根据风格选择而不是按品类筛选。
针对白酒的味道比威士忌辣的事实，我做一些回应:第一，辣味主要来自醛类。白酒双发酵时，醛类自然比威士忌多；其次，陈方可以缓解辣味。价格较低的酒通常是新的或陈方时间较短。苏格兰威士忌必须在桶中陈酿至少3年(有价格门槛)。以300元为标准，对比泸州老窖特曲和大菲地，你会发现两种截然不同的风格，但都很容易导入。
有人说拒绝喝酒的年轻人已经开始喝威士忌了。诚然，萝卜白菜各有所爱，但我们需要知道，所谓的“拒绝”是否是贴标签下的行为，而百世网络是经过深思熟虑后做出的判断。有些东西是美好的，不管你有没有意识到，它们永远存在，等待着对的人。