炖羊肉的方法(如何做出无腥味的炖羊肉)羊肉不油腻，肉嫩汤鲜，吃三碗还不够，好吃！
羊肉的吃法很多，可以炖、烧、烤、涮、蒸；但最滋补的是炖最好的网。炖羊肉也是宁夏的特色小吃。当然，全国各地炖羊肉的做法有很多版本，不同的食材和做法，味道也会不一样。我个人最喜欢的是羊肉炖萝卜。
不知道大家有没有同感，猪排做不好会掉头发，柴火没有香味！但是羊肉不会，因为羊肉本身的肉质就很嫩，即使你简单的煮一煮，也会很嫩很好吃。但是羊肉也有它的缺点。比如羊肉本身就有一股难闻的羊肉味，光靠调味很难去除这种味道！如果做不好，闻了就很难下咽！所以这大概就是有些人不喜欢羊肉的原因吧。但羊肉营养价值高，肉质细嫩，滋补效果最好。不吃真可惜！至于羊肉的味道，我们有很好的办法解决，而且非常简单方便。2021-09-28 我就以这道炖羊肉萝卜为例与大家分享
去除膻味的一个简单窍门，让你吃到味道醇厚的羊肉汤。当然，这种方法也适用于制作各种羊肉。
【食材准备】:羊排1000克，青萝卜一个，百里姜一个，大葱一个，欧芹少量；一把胡椒粉，4茶匙料酒，2茶匙盐和半茶匙鸡精。
[最佳网络的具体实践和步骤]:
1.将(www.isoyu.com原创版权)新鲜的羊浸泡在足够的水中至少一个小时。新鲜羊肉上覆盖着很多细小的羊毛，这是正常现象。直接用手拿起来太麻烦了！将羊肉浸泡在水中，大部分羊毛会自然浮在水面上。最后，清洗的时候，找一些不干净的，然后用手捡起来。
清水浸泡的另一个关键优点是可以去除羊肉的腥味，这是一个大诀窍。
用清水浸泡后，你会发现难闻的气味真的减少了很多。
2.羊肉浸泡后反复冲洗。涮的时候，一定要把羊肉浸在羊肉上的小毛里，一个一个的清理干净。然后把洗净的羊排剁成小块。如果你是一个不能吃脂肪的朋友，你可以像我一样去除大部分的脂肪油；如果你是一个喜欢吃肥肉的朋友就不会了。买了两斤羊排，去掉半斤左右的肥油。
3.再次漂洗后，放入冷水锅中，加入2勺料酒，然后准备几片生姜放入，大火煮开。然后需要5-10分钟清洗漂浮的泡沫。煮干净，直到没有出血。
4.准备一个砂锅，把羊肉全部捞进砂锅里，然后把清亮的原汤倒入砂锅里，不要下面有杂质的部分。如果水不够，再加点。这次一定要加够，中间记得再加一次。
5.然后把辣椒放在调料盒里(炖羊肉的辣椒很重要)，或者直接放进去，但这时面汤上的辣椒颗粒就不容易捡起来了。准备一些小葱和姜片，加入2勺料酒(姜片和料酒也很重要)，大火煮开，小火煮一个小时左右。
这个过程中有一个关键的诀窍:这三种调料(辣椒、生姜、料酒)一定要有，喷完血之后一定要放进去。
6.这时候我们把萝卜去皮切片，欧芹洗净切成小块。个人觉得萝卜和羊肉是最美的组合。萝卜本身就是熟的，熟了不仅和羊肉一起更滋补，还有去异味的作用。同时，萝卜不仅能吸收羊肉汤中的油脂，还能吸收羊肉的香味，味道更好。
7.羊肉煮透后，加入盐和鸡精，再加入准备好的萝卜片、枸杞和大枣。盖上盖子，再煮5分钟。这个时间也可以根据萝卜的粗细来决定。如果切得比较薄，可以适当减少一些时间。比如切成萝卜块，可以适当增加一些时间。枸杞和大枣不喜欢。最后加入香菜。
8.下一步是享受它。炖羊肉的美味在于它保留了羊肉特有的香气，所以不需要添加太多的调料，原汁原味是最美的。这样一锅清亮微白的羊肉萝卜汤配上青葱香菜段，别说吃了还好香！
[厨房小贴士]
1.炖羊肉去膻味
2个提示:
第一招是浸泡:用清水浸泡至少一个小时。用清水浸泡可以去除羊肉的膻味。
第二招是调料:辣椒、生姜、料酒，这三种调料一定要有，而且一定要用血沫打完再放进去。
花椒可以改善浸泡后的残留异味，不要太多，就十几粒。料酒和生姜，无论做什么样的荤菜，都有很好的增香祛臭效果。
2.一定要把粘在生羊肉上的小毛清理干净。新鲜羊肉上覆盖着很多细小的羊毛，这是正常现象。直接用手拿起来太麻烦了！将羊肉浸泡在水中，大部分羊毛会自然浮在水面上。最后，拿起干净的水，然后用手捡起来。
3.出血泡沫的过程应持续5-10分钟，直到不再有出血泡沫。由于水不断沸腾，会不断产生浮沫，时间太短，无法清理。
4.你必须一次加入足够的肉汤。记得中间再加一遍。如果你在中间加水，汤会变淡。
5.许多人喜欢放很多调味品，以使汤味道更好。其实最好是煮出原汁原味的羊肉汤。调料太多会失去羊肉本身的鲜味。
6.另外，如果怕麻烦或者时间不够，炖羊肉的时候可以直接加几颗山楂或者一些陈皮，去除羊肉的效果也很好。