酥脆月饼的制作方法(酥脆月饼的详细制作方法)很多年前我去南方，第一次吃到鲜肉月饼就震惊了。这明明是一个烤包子，为什么叫月饼？果然，我们大中华区土地肥沃，粮食丰富。但毫无疑问的是，糕点月饼真的超级好吃，外层皮层层叠叠，摸着就会掉下来，大人小孩都喜欢。
鲜肉榨菜月饼真的是月饼界的一股清流，外皮酥渣，里面咸鲜可口，配上榨菜香脆可口，一点都不油腻。不管你是吃素的还是不开心的，吃一次就没什么不喜欢的了。
猪油太热，所以用玉米油代替。酥的效果还是很棒的，好吃但是更健康。烤一个盘子，一顿饭就吃完了，尤其是孩子，一次吃两个。
[苏鲜肉榨菜月饼] [10块]
水油皮:低筋粉60克，麦芯粉60克，玉米油30克，麦芽糖5克，白糖10克，水55克。
酥:低筋粉100克，玉米油45克。
馅料:猪肉馅180克，榨菜70克，洋葱5克，五香粉0.5克，酱油15毫升，蚝油10克，香油10毫升。
练习:
1.先做糕点，将低筋面粉和玉米油放入锅中，用锅铲搅拌均匀，松弛20分钟。
2.将水油皮的材料放入面包机中揉搓15分钟，拉出薄薄的手套膜。在这种状态下，面团有很好的延展性，揉面后会松弛醒发一会儿。
3.面团发酵后，将肉馅的所有材料放入大碗中搅拌均匀。
4.馅料均匀分成10块，每块约30克。馅料制粒后，在冰箱里冷冻10分钟，直到稍微变硬。如果太软，就不容易装了。但是不要把它冻成冰块，否则它不会熟。
5.油皮和油酥分10份，油皮20克，油酥15克。
6.将油皮压平，放入油酥，合上捏紧备用。
7.取一个包好的面团，擀成牛舌，从一端擀成卷。第一卷比较细长。
8、全部放松20分钟。
(原创www.isoyu.com版权)9.再卷一次，从一端卷起来。这卷相对厚而短。
10.全部做完后，再放松15分钟。
11.百思网松弛完成后，擀成边薄中间厚的面片，包在肉丸里，用虎口法包紧捏紧。
12.包裹好的胚胎被关闭，轻轻按压。不要膨胀。放在烤盘上，表面刷上蛋液，放上几颗白的最好的芝麻。
13.烤箱提前200度预热，烤30分钟左右。当表面着色时，会出现裂纹，接触时会掉渣。
1.肉丸最好稍微冷冻一下，但千万不要冻成冰块，以免烤不好。
2.擀皮时，要用轻柔均匀的力度，千万不要把酥皮弄破。。
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