羊肉哪部分炖起来好吃(羊肉哪部分适合炖汤)很多人冬天都想喝羊肉汤。那么，你知道羊肉哪一部分适合炖汤吗？以下是对你的介绍。
什么位置的羊肉最适合炖汤
推荐羊排和大腿。
羊肉整体质地细腻，里脊肉、里脊肉、肩肉、背臀更适合短时间烹饪，如煸、烧、涮。炖汤时，羊排适合煮汤。羊排指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜，肥瘦相间，质地柔软。
还有，羊腿最好的净肉适合长时间煨。最合适的是羊的大腿。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹着隐藏的筋，硬度适中，口感顺滑。适用于酱汁、炖菜、炖菜、卤汁等。炖后略肉，有嚼劲。
羊排炖汤的方法
1.选择羊排。选择新鲜羊排，剁成小块。不要选择冷冻肉(因为冷冻的日期未知)。尽量选择刚杀的，那才是新鲜的。
2.把羊排清洗干净。羊肉用大量清水冲洗，去除杂质。一般在市场上购买的羊肉，其外皮都是经过清洗的，不需要特殊处理。把肉中的杂质去掉就行了。清洗时用流动水冲洗。
3.准备姜片。选择少量生姜，不要多。生姜去皮，切成片。
4.对待甘蔗。选择黑皮甘蔗，不去皮，洗净切成条备用。
5.炒羊肉。锅肉加少许油，然后放入羊排中煸炒。可以捞出来直到变色。这个时候没必要放盐和水。
6.下锅炖羊排。再开一个汤锅，把炸好的羊排倒入汤锅，加入大量的水。加入甘蔗条一起炖。
7.加入陈皮和萝卜。第一次熬汤后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8.炖煮过程。加入陈皮后，改火继续煮，去除表面浮尘。然后小火炖1小时。不要用大火，否则汤很快就会煮干。
9.成品出锅。羊排煮透了就可以出锅吃了。喝一两碗羊肉汤挺暖和的。
炖羊腿汤的方法
1.先煮一锅开水，把羊腿放进去煮五分钟去血水，捞出洗干净。
2.洋葱切成小块，胡萝卜切成铁架。
3.汤锅中加入2汤匙橄榄油，加热，加入姜片、洋葱片、茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒，翻炒至洋葱变软变小。
4.放入羊腿，将羊腿盖上水，大火煮开，然后用1-1炖。5小时最佳网速。
5.取出羊腿，把骨头上的肉剃掉，放回锅里。
6.加入胡萝卜(加入适量的水)，加入少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
7.食用时加入适量的盐、胡椒粉、香菜。
羊肉块的不(www.isoyu.com原创版权)同烹饪方法
一、头部和尾部:
头:肉少皮多，可用于酱料、牛排、烹饪。
尾巴:羊尾巴最好，富含脂肪，鲜嫩，用于煎、炸、炸等；羊尾基本都是皮，一般不用。
二、前腿部位:
前腿:位于脖子后面，包括胸部和肌腱的上部。羊胸脯肉嫩，适合烧、炖；其他的肉比较脆，筋比较多，应该用来煮、炖、酱、煮。
颈肉:肉老，筋细。可用于焖、煮、酱、烧、炖、馅。
前筋:肉老而脆，肉中有短纤维和筋，适于酱、烧、炖、苦。
第三，腹部的背面:
背部:包括内侧肌肉和内外棘肉，俗称肩杆肉。外脊肉位于脊柱外侧，脊柱较长，外侧有一层带筋。纤维倾斜，肉质细嫩。它专门用作嫩菜的主要成分，用途广泛，如漂洗、烘烤、爆炸、油炸和油炸。内部肌肉位于脊柱的两侧。果肉是有纤细纤维的竹笋。是全羊上最新鲜最嫩的瘦肉，上面覆盖着一点筋膜。去掉膜后，它的用途和外脊一样。
排骨:俗称方肉，位于排骨中。它又肥又瘦，夹在中间没有肋骨。越胖越软。柔软，适合涮、炖、焖、烧、馅。
胸部:位于胸部，类似海带。肉又肥又瘦，肉里没有橡皮筋。它是脆的，用于烤、炸、烤和炖。
腰窝:俗称五华，位于腹部肋骨后方，腰部附近。它又胖又瘦，纤维长度不同。肉中有三层筋膜。这肉又老又质量差。适用于酱、烧、炖。腰窝里的羊脂叫腰窝油。