食品科学是一门应用科学。应用基础科学和工程知识研究食品的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理。
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食品科学是交叉学科的关键，包括化学、生物学、食品科学与工程、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化学工程和食品技术。食品科学涉及食品、营养与卫生、分析与检验、机械设备、包装、储运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳制品、水产品加工、食品添加剂等。
食品化学
从化学角度和分子水平研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、储存和流通过程中的变化及其对食品质量和安全的影响，是为提高食品质量、开发新的食品资源、创新食品加工技术和储运技术、科学调整膳食结构、改善食品包装、加强食品质量控制、提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。
食品工程
食品工程是粮油加工、食品制造、饮料制造等工程技术领域的总称。高级工程技术人员一般从事食品生物技术、食品化学与应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、食品与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能食品理论研究与技术开发等方面的工作。
食品微生物学
它是微生物学的一个分支。它是由工业微生物学、微生物生态学和卫生学转化而来的一门科学，主要研究微生物和食品的生产和保存。
食品科学与工程专业的就业方向与前景
学生毕业后可从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检验、质量控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品仓储管理、食品运输管理、企业管理、食品科研和成果推广；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法管理工作；还可以在有关国家机关、大学、科研院所等开展教学和科研工作。