碧螺春味道清香，五彩，醇厚。它是一种非常好的茶，这种茶也非常珍贵，因此受到更多茶爱好者的青睐。但是，很多人不知道碧螺春是哪里出产的。2021-09-27 ，我们将为您回答这个问题。
碧螺春是哪里出产的
碧螺春生于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶产于洞庭东西两山，芽多、香嫩、汤清、味醇。民间最早叫洞庭茶，也叫“惊人香”。相传春天有个尼姑上山游泳，顺手摘了些茶叶，沏好茶后，那股怪味扑鼻，她脱口而出，“这种香味让人害怕”，于是当地人称这种茶为“让人害怕”。
可见碧螺春出生于江苏吴县太湖洞庭山。洞庭山分为东西两山。洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖，而洞庭西山是一个立于湖中的岛屿。两山天气温和，年平均气温15.5 ~ 16.5℃，年降雨量1200~1500 mm，太湖水位上升，雾长，大气湿润，土壤微酸性或酸性。再加上质地疏松，非常适合茶树的生长。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。
碧螺春的采摘技术高超，采摘有三个特点:一是采摘早，二是采摘嫩，三是采摘干净。每年春分前后开采，谷雨前后结束。从春分到清明这段时间生产的茶叶最值钱。通常取一芽一叶开口，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形似雀舌，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大概需要6.8-7.4万(原创www.isoyu.com版权)芽头。历史上500克干茶达到9万芽头左右，说明茶叶嫩，采摘力度非凡。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采摘的芽叶必须及时仔细采摘，去除鱼叶和不合格的芽叶，保持芽叶均匀一致。采摘一公斤芽叶通常需要2~4小时。其实芽和叶的采摘过程也是鲜叶的铺展过程，可以促进内含物的轻微氧化，有利于品质的形成。一般是5~9: 00采摘，9~15: 00采摘，15: 00 ~晚上油炸，这样就可以当天采摘当天油炸，不用炒隔夜茶。
炒碧螺春的特点是:手不离茶，茶不离锅，边炒边炒，炒揉结合，连续操作。主要工序有:杀青、揉捏、揉捏、干燥。
去水:在平锅或斜锅内，当锅温在190 ~ 200°C时，抛500克左右的叶子，主要是摇晃，双手翻炒，这样清洗，摇晃，杀死均匀，杀死彻底，没有红梗，红叶，无烟焦叶，持续3~5分钟。
扭转:锅温70 ~ 75°C，摇、炸、揉三种手法交替使用，同时摇、炸、揉。随着茶叶水分的减少，逐渐形成条状。炒制时，应适度握紧茶叶。过松不利于紧条，过紧的茶叶溢出，容易在锅面上做出“锅巴”，产生焦烟味，使茶叶颜色变黑，茶条破碎变脆。当茶叶干燥度达到60%-70%时，时间约为10分钟，不断降低锅温，转入揉面、显毛的过程。大概持续了12~15分钟。
搓球露毛:形成一个像螺丝钉一样卷曲，充满头发和毛发的形状是关键的过程。锅温50 ~ 60°C时，用双手将茶叶全部翻炒揉成几个小球，不时抖落，反复多次，揉搓至条条卷曲，露出细毛，待80%左右干透，进入烘干过程。持续了13~15分钟。
烘干:轻揉翻炒，达到定形，继续炫耀，蒸发水分的目的。等干到90%左右，捞出锅，把茶叶摊在桑纸上。然后把纸放在锅上，用文火烤到足够干。锅温30 ~ 40°C左右，干叶含水量7%左右，持续6~8分钟。全程大概40分钟。
碧螺春分为7级，芽叶逐渐增多，茸毛随着1-7级逐渐减少。煎锅温度、甩叶量和用力程度随着等级的降低而增加。就是水平低，锅温高，甩叶多，塑形时力度大。