鸡肉的做法（满足家人不同口味，接待客人少不了）
中秋佳节，家家户户餐桌上都少不了各种美味佳肴，俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的寓意，因此但凡宴席都少不了它的存在，鲜香味美的鸡肉不但养分丰硕，还合适多种烹饪办法。中秋佳节来临之际，分享8种不同的鸡肉做法，满足家人挑剔(原创版权www.isoyu.com)的口味的需求，老人小孩都能找到爱好的，接待客人也很适用，做法分享给大家。
电饭锅焗鸡
重要食材：三黄百思特网鸡1只，姜1块，香葱1小把。
1、三黄鸡清洗清洁，放在盆中，参加姜片、葱段、1勺料酒和吞没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。
2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，预备2把小葱，泡发的香菇，少许姜末
3、用兑好的料汁揉抓三黄鸡的里外，让料汁充足渗入鸡肉的中，百思特网腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞入三黄鸡的肚子里。
4、电饭锅底部铺上姜片和小葱，放入腌制好的三黄鸡，料汁也一同倒入锅中，焖1个小时，喷香四溢的电饭锅焗鸡就做好了。
山城辣子鸡
重要食材：鸡腿2只、干辣椒2两，花椒3勺，小葱2根，蒜4瓣。
1、鸡腿肉剔骨，切成比拟大的块备用，干辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，葱切段备用。
2、鸡块放入碗中，参加1调羹胡椒粉、1勺料酒、少量的姜末，半勺盐揉抓均匀腌制10分钟，参加1勺干淀粉，1勺香油抓匀。
3、油温六成热炸到金黄，然后加热到八成热复炸1次炸成枣红色，捞出控油。
4、炒锅中留底油，参加3勺花椒炒出香味，然后参加1碗干辣椒段小火煸炒出香辣的味道。碗中参加半勺白糖，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，参加2勺水混杂均匀。
5、将炸好的鸡块倒入锅中，顺着锅边将上一步兑好的调味料倒入锅中，大火迅速翻炒，最后参加小葱段和蒜片翻炒几下即可。
宫保鸡丁
重要食材：大鸡腿2个，油炸花生米1碟，黄瓜1根，干辣椒2个，葱、姜、蒜适量。
1、鸡腿清洗清洁切成丁，参加1勺十三香，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，揉抓均匀后腌制10分钟。
2、调宫保汁，碗中参加2勺香醋，2勺生抽，2勺糖，1勺淀粉，半勺老抽，半勺盐搅拌均匀。
3、锅中参加宽油，油热转大火将鸡丁滑炒1分钟至变色后捞出。
4、锅中油热参加葱、姜、蒜和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下入鸡丁、干辣椒、泡椒，翻炒均匀。
5、参加花生米和黄瓜丁再翻炒1分钟后倒入宫保汁，转大火迅速翻炒几下即可出锅。
白切鸡
重要食材：三黄鸡、生姜、香葱
1、新颖土鸡清洗清洁，用鸡爪将鸡肚子撑开，预备姜和香葱适量。
2、找一个大而深的锅，能够轻松吞没整只鸡为佳，注满清水，参加三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱，大火煮开。
3、转小火让水冒小泡，手拿着鸡头，把全部鸡身子放在锅中，往水里游一圈百思特网，时光大概20秒左右，然后提起来沥水30秒，重复3次。
4、浸熟，火转最小火，把整只鸡浸入到水中，不要盖锅盖，坚持水温不沸腾，依据鸡的大小，浸泡25-35分钟。
5、捞出投入冰水中浸泡5分钟。把鸡肉捞出来斩件即可。
三杯鸡
重要食材：鸡翅1斤，姜1块，小葱1根，米酒1杯，蒜5瓣。
1、锅中倒入少许猪油，油热下入葱花、姜丝和蒜瓣，爆香后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
2、锅中倒入5勺米酒，3勺生抽，1勺香油，1勺老抽，1勺白糖和适量的盐，翻炒1分钟让料汁充足包裹鸡翅。
3、将鸡翅和汤汁倒入砂锅中，参加适量的水，中小火焖煮25分钟即可。
板栗鸡块
重要食材：鸡腿2个，板栗适量，蒜3瓣，香葱2根，辣椒3个。
1、锅中参加2勺白糖，适量的油，炒出糖色下入鸡块，翻炒至鸡块上色。
2、下入葱段、蒜瓣、花椒，参加2勺生抽，2勺黄豆酱，半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，中火翻炒3分钟。
3、锅中参加热水和板栗，焖煮15分钟后倒入青椒块，参加适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
红烧鸡块
重要食材：鸡腿2个，米酒1小碗，青椒1个，大葱1根，姜1块。
1、锅中油热倒入葱段，姜片和八角，爆香后参加鸡块翻炒至鸡肉变色。
2、参加半调羹胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，翻炒2分钟后，倒入1小碗米酒和大半碗水，中火焖煮20分钟。
3、参加切好的青椒块和适量的盐，翻炒30秒后参加少许水淀粉，最后转大火收汁至冒大泡关火。
大盘鸡
重要食材：三黄鸡半只，土豆半个，洋葱半个，青红椒各1个，姜1块，香菜2根，干辣椒3个，葱1根，蒜1头。
1、三黄鸡剁成大块，放在清水中浸泡10分钟去除血水，土豆、青红椒切滚刀块，洋葱切片，葱切段。
2、炒锅内放油，参加冰糖炒出糖色后倒入鸡块，翻炒均匀后参加桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，小茴香翻炒出香味。
3、参加大蒜，葱段，姜片，1勺料酒，3勺生抽，2勺豆瓣酱，适量的盐，翻炒均匀，参加开水焖煮20分钟。
4、参加土豆块焖煮10分钟，再倒入葱段和青红椒块，转大火翻炒简略收汁即可出锅。