昆沙（坤沙酒是属于什么档次的）

说到茅台酱香酒，必定离不开坤沙酒，因为好的茅台香酒。

2021-09-28 浩伟和大家聊聊坤沙酒，让你知道你手里的茅台酱香酒是不是坤沙酒。

1、昆沙是什么？什么是碎沙酒？

① 昆沙酒

“坤”的意思是完全的，“沙”的意思是高粱，“昆沙”的意思是完全的高粱。在茅台镇，昆沙俗称“包子”。酿制毛毛香酒时，高粱的破碎率在20%左右，也就是说，高粱不全破碎，其中一小部分能更好地增进发酵。只有20%的高粱可以深层发酵，而且酿造周期百思特网较长，所以酒更香、醇、雅。

② 碎砂酒

碎砂是指高粱完整粉碎，粉碎率100%，相当于高粱粉。与昆沙酒相比，酿造速度快，酿造周期短，出酒率高。也是因为酿造周期短，出酒率高，导致酒体单一，口感纯粹。它不像昆沙酒那百思特网么丰硕、醇厚、细腻和丰硕。

2、昆沙酒和碎沙酒应用不同的原料

茅台镇所有酒厂都会说他们的原料是“茅台镇本地的红流苏糯高粱”，但茅台镇有上千家酒厂，他们从哪里弄来这么多高粱酿酒？茅台镇是一个山区，每年高粱产量非常有限，有限的高粱65%将由茅台酒厂收购，其余35%将由其他酒厂收购。此外，茅台镇的红穗子和糯高粱价钱也很高，这是小酒厂无(www.isoyu.com原创版权)法蒙受的。

茅台镇当地的糯高粱粒小而丰满，经得起重复蒸煮和发酵。许多单宁参与反复发酵。只有这样，酱酒能力丰硕、细腻、醇厚。这才是真正的纯工夫。有的酒厂买不起茅台镇当地的糯高粱，就选择东北的高粱酿酒。东北地域的高粱数。

但东北地域高粱直链淀粉含量高，发酵进程中淀粉消费量大，7次未发酵。因此，东北高粱酿制的葡萄酒香气不浓，口感不浓郁，单宁也有苦味。我国东北地域高粱淀粉花费量大、出酒率高、酿造周期短，因此采取高粱淀粉酿造碎沙酒。

3、昆沙和汾沙的味道差异

我不会告知你这里那些晦涩难懂的词，告知你就行了。碎沙酒的香气不如昆沙酒浓郁。当你闻到它时，你能感到到两者的差别。从口感上看，昆沙酒更为醇厚细腻，而碎酒则薄而甜。入口后，昆沙酒的香气依然很好，百思特网能很快闻到各种谷物、水果的香味，回味悠久。酒刚入口，香气扑鼻，但很快就合上了，消逝了。另外，碎沙酒也会有一些杂味，给人一种不舒畅的感到。昆沙酒很纯净，入口后有一种愉悦感。如果你家里有纯昆沙和碎沙，你可以互相比拟。在茅台镇买的那种四十多岁的酒，根本上是碎沙酒。

4、昆沙与碎沙的价差

纯昆沙酒的出酒率很低，一般为5:1，即5斤高粱出1斤酒。茅台镇糯高粱收购价每公斤10元左右。除了烧酒和烧酒的成本外，昆沙酒的成本约为每公斤40-50元。此外，酿造的酒将寄存数年，加上包装费、物流费等，一瓶纯昆沙酒的成本也将在70-90元左右。

近两年，毛毛香酒一路走高，市场越来越好。另外，商家还要挣点钱，所以几十元买纯昆沙酒是不可能的。碎沙酒成本低得多，由于产量高，酿造周期短，比昆沙酒廉价。

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