食品安全漫画（食品安全漫画图片大全）
（这是Sheldon的第 123 篇漫画，所有图片大约 2.91 MB）
任何一种食物，
要想进入人们的餐桌，
都要经过安全评估。
但是，安全评估应当采用什么样的尺度，
每个人的懂得都完整不一样。
在许多人看来，只要是他这辈子
没见过的、不熟习的、不懂得的新事物，
就必需以最严厉的尺度来检验它。
转基因食物就是这样的一个典范。
我们经常听人这样说：
不过，
“很多年”到底是多少年，
“很多代”到底是多少代，
网上就没有统一的说法了！
那么，转基因食物的安全性，
真的须要长期多代人的检验能力验证吗？
这真的是最严厉的安全评估尺度吗？
1. 转基因食物会转变人的基因吗？
问出这样问题的人，其实是在担忧
“转基因食物会不会影响转变人的基因”。
他们以为，
如果食物里转进了人类从未吃过的新基因，
万一我们的胃不认识它，
让它跑到我的基因里面，
把我的基因也弄得变异了，
那不是就完蛋了？
但是，这种担忧在科学上
其实是站不住脚的。
转基因食物和其他食物的消化进程
没什么不一样。
所有的食物吃到肚子里
都会被我们的身材消化、接收、代谢，
最终排出体外。
在这个进程中，
食物中所有的大型分子，
包含基因所在的DNA分子，
都会被人体各种酶切割成更小的片断。
这些小片断，就像把一篇文章
拆成偏旁部首和笔划，
不可能再施展本来的功效，
更不可能转变人的基因。
退一步讲，如果新转入的基因
真的能转变人的基因，
那么食物中原有的基因——
比如猪的、鸡的、水稻的、玉米的基因……
也都有同样的机遇(原创www.isoyu.com版权)转变人的基因。
因为所有基因都是由
A、T、C、G四种碱基组成的。
你看，猪鸡水稻玉米我们已经
吃了成百上千年了，
其中包括成千上万种
A、T、C、G排列成的基因。
既然我们从来不担忧这几种
排列会转变人的基因，
为什么要去额外担忧
转基因食物中的某几种排列呢？
所以，从理论上讲，
担忧一种食物的影响“会传到下一代身上”
是不必要的。
2. 猪牛鸡：我们已经帮人类验证很多代了！
再退一步讲，
如果转基因作物真的能转变基因，
那么我们现在早就应当发明了。
因为人类很多年前
就拿转基因饲料喂过动物了。
虽然人与动物不同，
但“转基因食物转变基因”
“一代一代积聚”的可能性，
是一样的。
爱荷华州立大学食品科学与人类养分院长
鲁斯•麦克唐纳教授在一篇报告中指出：
“在2000-2011年间，
转基因饲料一共豢养了1000亿只动物。
这种饲料的成分没有什么不同，
并且，它也没有影响动物的健康状态。”
并且，大部分禽畜的传代周期
要比人类短得多。百思特网
从最早的转基因饲料涌现到2021-09-28 ，
这些动物都已经滋生很多代了——
如果换算成人，
有的相当于人类已经吃了几百年了。
所以，要是真的会出事，早就应当出事了。
3. 如果不讲科学，吃多少代人都没有用！
说到这儿，你可能还是认为
动物的例子不够有说服力，
还是想让一部分人先吃几代再说。
如果你必定要保持这样想的话，
我会告知你，吃多少代人也不管用，
这种评估食品安全的办法基本不靠谱。
因为事实证明，
人类吃了几千年的东西，
依然可能存在风险。
比如大米，
在亚洲地域吃了几千年，
没有人疑惑它存在安全问题。
可是在上个世纪，
科学家通过统计数据发明，
孟加拉地域的砷中毒概率很高。
通过进一步的检测，科学家才发明，
这是因为当地水的砷含量过高，
而水稻会富集砷。
因此，虽然经过几千年的“验证”，
孟加拉人都以为他们吃的大米是“安全”的，
但科学调查发明，
他们吃的大米其实并不安全。
你看，一种食物是否安全，
不但“吃上几代人”断定不了，
甚至“吃上几百代人”都断定不了。
因此，
“吃几代人再说”基本不是
一个靠谱的评估流程。
要想真正严厉地评估食品的安全性，
我们必需制订一整套科学的评估流程。
4. 现代食品科学的安全评估流程管用吗？
其实，人类为食品树立了
一整套科学的安全评估流程，
不过才短短几十年的时光。
事实证明，就在这几十年的实践中，
人类发明了过去几百年、甚至几千年
都没有发明的食品安全问题。
比如花生，
过敏的人吃了会生病，甚至会逝世亡。
比如奶奶传下来的“硼砂粽子”，
一不当心就可能使人中毒。
这都是吃了“几百年”的东西。
在这套流程下，
许多“可能伤害”远远小于硼砂等
“经过长期多代验证”的食品用料的物资，
也因为“安全性不够高”而被制止进入食品。
比如可以让面粉更白、
口感更好的过氧化苯甲酰。
比如可以让动物的瘦肉更多的莱克多巴胺。
这样看来，
现代食品科学的安全评估流程，
是不是远远比“吃几百年年”
“吃几代人”的方法靠谱得多？
5. 转基因食物的安全评估流程，比你想象得还要严苛
当然，评估任何食品的安全性，
不是评一次就可以高枕无忧了。
这就好比一个公司录用了新员工以后，
都会不断“听其言观其行”，
用一系列办法评估
他能不能持续在公司里干活。
同样的道理，
人类的餐桌就像一家公司，
想要上桌的转基因作物，
就是一个个期待我们录用的员工。
我们不会因为“没有人能保证它绝对安全”
就谢绝放行，
也不是因为同意它上市以后，
就无条件地信任“它绝对可靠”。
所以在实践中，
科学家们像人事经理一样，
制订了极为严苛的考核流程。
并且，世界各国都采百思特网取
“个案审核，同意上百思特网市”的方法。
也就是说，
他们不是笼统地去断定
“转基因食品安不安全”，
而是针对每一种具体的转基因作物，
假定它存在各种“伤害可能”，
然后逐一去消除。
你能想到的“伤害可能”，
评估流程中都斟酌到了；
你没想到的“伤害可能”，
评估流程中也有许多。
只要有一种“伤害可能”不能消除，
这个“新员工”就会被拒之门外。
并且，
通过了这样严苛的考察“入职”的员工，
也并非高枕无忧，
而是始终处于“有待持续考核监管”的状况，
稍有差池，就可能被劝退开除。
注：我国曾经同意过转基因甜椒和番茄的商业化种植，但由于缺少显著的市场优势，后来它们被淘汰出了市场。
因此，转基因食物的安全评估流程，
堪称人类历史上最严的安全确认方法。
如果你以为这样严厉的流程
还不能保障一种新食品的安全，
非要保持“吃几代人”再说，
那么你就只有谢绝任何的创新和提高了。
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