遂宁美食（遂宁美食已经“胃”你预备好，等你来打卡）
遂宁美食作为遂宁的一张洪亮名片
在时间沉淀中早已超出“食”本身
2021-09-28 ，
我们给大家带来的就是吃
看遂宁美食如何带你嗨翻全部国庆
~~~
说到遂宁美食，
那简直不摆老
就和我们序林fa（遂宁话）一样嘞地道
好吃的东西那是横跨三县两区，遍布卡卡角角
我们山上吃鸡，水边吃鱼，穿街走巷找小吃
不管街边小吃还是百思特网高级酒楼
绝对吃得你巴巴适适
额~（打嗝）
“劳为你，前奏莫太长，搞快说嘛”
先上几道硬菜
青豆肥肠
鲜猪大肠、新颖豌豆
加几瓢豆瓣酱、香料、秘制酱料
砂锅烹制
一筷子肥肠，一勺豌豆
肥肠的糯，豌豆的幽香
让人回味无限、口齿留香
推举地址：船山区陶德砂锅
半筋半牛肉
一半牛筋，一半牛肉
豆瓣、香料和红油调制牛肉和牛筋
再将自制的面片调味煮好
新颖的白灼时蔬奇妙搭配
一筷子牛肉一筷子面片
让人有饕餮大餐的爽直
可谓牛肉面中的plus
推举地址：船山区如家川菜
坛子牛肉
牛腕筋用十年以上老料腌制
配料置于瓦罐大火和文火慢炖1个小时
牛肉肉质甜糯，酱香味浓、糯香回甜
牛筋的劲道分配特制的卤味
老年人都咬得动
推举地址：射洪县太和镇
遂州红苕圆子
用我们遂宁盛产的红苕为原材质
用竹片刨成丝丝
混杂盐，白糖，小米碎，腊肉粒，蒜苗丝
拌匀后上锅蒸至香糯
哇塞！真的是浓浓的乡情和妈妈的味道
推举地址：船山区味小厨
鲜笋卓筒鸡
选用当地土鸡
经逝世海特有的天然盐卤洗泡
再加上香料熏制，后入土瓦罐，用文火煨
烧制、煲汤都得行
肉嫩、味鲜，巴适得板！
推举地址：大英县三千庭私房菜
盘龙鳝
整根黄鳝洗清洁
菜油翻炒
参加大把干辣椒去除腥味
等到黄鳝卷成一团、微干
一道辣而不燥，食之香酥鲜美的盘龙鳝就ok啦
简略、易学，不过就是相当考手艺啊！
推举地址：船山区老池乡
荷花宴
圣莲岛的荷花美不胜收
把荷花、莲蓬、莲子搬上餐桌
将现代烹饪技巧和传统荷花文化相联合
水上戏藕、荷花藕泥、荷叶粉蒸肉、芙蓉莲子酿肉蟹......
一整套荷花菜系
美食+美景，绝配！
推举地址：船山区阳春巴人大酒楼
椒盐肘子
来跟猪前腿肘子去骨
放入老卤水中卤至熟透
取出裹脆皮糊炸至金黄色
装入放有酥饼的盘中
撒上椒盐
椒麻味，外酥里嫩，味香咸鲜
推举地址：射洪县裕宗大酒店
高压回锅肉
肥瘦相间的土猪五花肉
自皮、改刀、旺火烧制、高压锅压抑四道工序
放点干豇豆
干豇豆接收肉香
五花肉接收了干豇豆的甘甜
色泽透亮，口感软糯
一口咬下去肥而不腻，大快朵颐！
推举地址：船山区夏亭餐饮
跑马滩坨坨鱼
选用三年以上
不下于五斤的野生花鲢
配上坛子肉，柴火灶烹制
坛子肉接收鱼肉的鲜味
鱼肉接收坛子肉的脂香
再加上据说两百多年传承的手工泡菜
肉质细嫩，麻辣鲜香、超级开胃
最后汤汤泡饭
哎哟，再来两碗干饭！
推举地址：安居区跑马滩水库
遂州刨汤
一道家喻户晓的农家菜
每年杀年猪那叫一个热烈
猪杂骨、猪角油加姜、蒜、农家盐菜熬制底汤
再将猪瘦肉，猪血，猪肝，猪肺等其他内脏切片
参加黄花、木耳一起下锅熬制
待肉熟汤滚后再参加农家蔬菜，蒜苗起锅
一大碗热气腾腾的遂州刨汤让你越吃越美味，越喝越开心
推举地址：船山区田间菜馆
西山鸡
西山坡的鸡最大特色就是一鸡三吃
烧鸡、鸡血汤、炒鸡杂
吃惯了精细菜品的你来上一道接地气的农家菜
分量足、味道鲜、人均花费还不贵
一鸡三吃，吃完打麻将
传统的农家乐休闲方法是不是想想都过瘾？
推举地址：西山坡上的农家乐任选一家
鱼火锅
鱼火锅在遂宁绝对是一种特点
不管18块钱一位吃得你胀还是自己点高品德的
先吃鱼、再喝汤、最后涮菜
味道鲜美，火锅料和鱼的完善融会那是相当的开胃
在遂宁，
没有一顿火锅鱼解决不了的事情，
如果有，那就两顿
推举地址：船山区打渔仔生态河鲜火锅、打渔人家河鲜百思特网鱼府火锅等
烤鱼
烤鱼，简直是宵夜中的治愈系
吃得再饱一路过一闻到那股香味，(原创www.isoyu.com版权)你绝对迈不开腿
鲜嫩的鱼肉上略带烤焦的鱼皮
谁愿意把这坨肉分你吃，妥妥的真爱
重点每天都要排队，即使吃得心累也会保持
推举地址：界福桥老船长烤鱼
硬菜不要吃太饱
留点肚皮再来几道爽口小吃
绝对嘞巴适
（放心 我还吃得下）
豆腐皮
油亮光泽，柔绵有弹性，味香质软
五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁
麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠久
推举地址：各旅游产品出售店
遂宁麻花
选用老面、鲜鸡蛋和菜籽油，纯手工制造而成
原味、椒盐、咸甜、黑芝麻等多种口味选择
小小的麻花，金黄色，吃起来又酥又香，嘎嘣脆
推举地址：各旅游产品出售店
冯水饺
猪、羊、牛、鸡、鱼生熟各种系列饺子
纯手工制造
皮滑、肉嫩、味好、绿色、健康
再点点圆子汤、酸辣粉、鲫鱼汤、凉拌菜
不管你是想香个嘴巴还是吃饱都得行
推举地址：中央商务区
手撕牛肉
黄牛精肉经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、腌等工艺精制而成
嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心
麻辣烫兼备，酸甜咸广集
视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口
养分、滋补、食疗与饮食文化观赏并重
推举地址：射洪县
谢二姐麻辣兔头
26年秘制老卤汁
轻轻一掰一分为二
厚厚面颊肉、完善脑花、秘制番豆
吃完来一招无穷吮指
舌尖诱惑欲罢不能
推举地址：中央商务区老电影院巷子头
“冲”
一张薄薄的面皮，放上芥末、辣椒、豆瓣酱
包上萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、豆芽
倒入爱吃的甜醋或酸醋
头一仰，顺势放进嘴里
辛辣刺激的口感直接带动全部鼻腔
为什么我的眼里常含泪水？
因为“冲”你带不走，啦啦啦！
推举地址：中央商务区小吃街
牛肉面
牛肉面是遂宁街头巷尾任何一家面馆都有的标配
一天吃三顿牛肉面你绝对不会认为腻
牛肉烂软辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口
汤汁爽口，香味扑鼻，诱人食欲
一说起就想点上二两了
推举地址：遂宁各大面馆随意找一家
熨斗糕
主料为米
辅以豆鼓、鲜猪肉、鸡蛋、香葱、豆芽等
现烤现卖
“烫、香、脆、嫩”
毋须吆喝，香气飘香人自来
推举地址：蓬溪
糖饼子
滚烫的红糖饼，喷香酥脆的鲜肉饼
肉馅亲自挑选剁碎，红糖人工碾碎
现做的馍馍还得趁热吃
一口下去滚烫的红糖馅径直往外流出香甜可口
必定要当心被爆浆的红糖烫到哟！
推举地址：遂州商场
彭饼子
不管饿不饿，总要买个饼子来吃
饼子快好的时候，放入大圆锅上面煎下面烤
刚出炉的锅盔皮脆陷香，外焦里嫩
味道倍儿香，吃着彭饼子长大的一代
这是割舍不下的故乡记忆
推举地址：射洪
窝子凉粉
无需生火、无需重复烹调、自带保温后果
一碗热气腾腾的凉粉软软糯糯
加上青椒、榨菜颗颗
搅匀后吃起来唇齿留香
红苕味、豌豆味，五谷杂粮味
味道嚼劲十足，回味悠久
推举地址：龙凤古镇
南小区土豆片
一碗切好的土豆片配上秘制辣椒油
加味精、盐、葱花、香醋
酸辣、麻辣、甜辣、酸甜辣四种口味选择
你绝对不止吃一碗
推举地址：南小区幸福路、商务区小吃街
豆花
嫩而不烂的豆花
挑着扁担沿街售卖
用勺子搅动碗中的配料
含着白软嫩的豆花吃上一口
炒到酥脆的豆子，切到极细的葱花
辣、酸、香、烫在舌尖绽放
开胃才能一百分
推举地址：街头偶遇，一切随缘
油茶
一种特点早餐，其实就是米糊
不过加上馓子、大头菜、黄豆
或花生、辣椒、盐、葱花、芝麻油
吃的时候搅一下，让配料和米糊混杂
脆柔相融，別具風味
推举地址：各早餐店，看招牌
炉桥面
将擀好的面片对叠成半圆形
用直刀在直线的一边切成面条
圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形
形状奇特，煮后不易松散
清汤、红汤，牛肉、肥肠、百思特网鸡杂、豌豆……
口感细嫩、爽滑、劲道
推举地址：正兴南街冉记炉桥面
手工糍粑
糯米蒸好放到石臼里舂
一人用木杵舂，一人翻动
一下一下，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止
做好的糍粑装进盆里
伴着黄豆面、芝麻、花生、红糖
来一碗红糖糍粑
糯糯的、甜甜的，满口嚼劲