法国皮诺家族（葡萄酒高等之皮诺家族葡萄品种）
说百思特网起皮诺一家，你确定不生疏，黑皮诺、白皮诺、灰皮诺等可都是这一大家的明星成员。不过，这一家族可隐蔽着伟大的机密，想懂得吗？跟红酒百科全书一起来见识见识吧。
一、皮诺一家的机密
1、皮诺葡萄的变异品种
葡萄酒专业书籍Wine Grapes提到，黑皮诺、白(原创版权www.isoyu.com)皮诺和灰皮诺都是同一葡萄品种的变异。葡萄品种学（研讨葡萄）中显示，皮诺葡萄有六种重要变异品种：
（1）黑皮诺（Pinot Noir）：黑色葡萄品种，来源于勃艮第（Bourgogne）难于种植，果肉丰满.
（2）灰皮诺（Pinot Gris）：果皮呈粉红色，重要用来酿制白葡萄酒和桃红色葡萄酒。
（3）白皮诺（Pinot Blanc）：白色葡萄品种，与霞多丽（Chardonnay）葡萄类似。
（4）莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）：黑色葡萄品种，比黑皮诺熟成更早，常被用来酿制香槟。
（5）Teinturier皮诺（Pinot Teinturier）：黑色葡萄品种，果肉呈红色。
（6）Precoce皮诺（Pinot Noir Prcoce）：黑皮诺变异品种，一般比黑皮诺熟成早两个星期。
2、皮诺是一种古老的葡萄品种
白麝香（Muscat Bla百思特网nc）是一种很古老的葡萄品种，它的变异品种繁多，包含红麝香等等。同样，皮诺葡萄也相当古老，已有1000多年的历史，自然也就衍生出了以上那些变异品种。
18世纪，长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）的联合发明出了美好的赤霞珠。可见，对葡萄品种来说，变异和杂交并非坏事。
二、皮诺一家的重要成员
1、黑皮诺
14世纪时，法国勃艮第人们开端把眼光投向了黑皮诺。而关于黑皮诺最早的记载是一件趣事，一个采收工人在采收时没有将黑皮诺和其它品种分装开来，因此还受到了处分，可见，当时黑皮诺的位置确切可见一斑。
谈及黑皮诺，一般都会提到它众多的克隆品种，不同的克隆品种拥有不同的品德和口感。其中一些酿制的葡萄酒口味强劲雄浑，还有一些色彩较浅的品种酿出来的酒则花香浓郁。在Catalogue of Grapevine Varieties and Clones一书中记载了40余种黑皮诺的克隆品种，其中15种品德优良，广受欢迎。为了让你深刻懂得黑皮诺的克隆品种，我们选取了四种最受欢迎的进行描写。
（1）第戎克隆113号：第戎克隆系列的年青品种，该葡萄品德优雅，香气四溢。酿制的葡萄酒酒体适中，果味浓郁。
（2）第戎克隆115号：第戎克隆系列中种植面积最广的品种，它增进了加州葡萄园的发展强大。该葡萄品德上乘，是黑皮诺克隆品种中的佼佼者。
（3）玻玛克隆5号：玻玛克隆系列已在加州风行多年，其个性的品德，香醇浓郁的口感博得了民众的爱好。
（4）第戎克隆777号：该品种色彩浓深，饱满度一般，然而，酿出的葡萄酒构造庞杂，魅力不凡。
2、灰皮诺
果皮为粉红色的灰皮诺酿出的葡萄酒有潜力发展出更多的风味，所以，很多人都认为它是侍酒师测验中的盲品中最没把握的酒款之一。
灰皮诺的色彩从略带粉色到深紫色，与黑皮诺类似。长时光以来，灰皮诺都被以为是一种酿制白葡萄酒的品种，而实际上，它还可以用来酿造桃红葡萄酒。
在现今的葡萄酒世界里，灰皮诺的多样性让它拥有伟大的发展潜力，其未来定是不同凡响。
3、白皮诺
在皮诺一家重要成员中，白皮诺是比拟低调的一位，著名度不高。它是由灰皮诺变异而来的品种，酿出的葡萄酒酒体轻巧，果味浓郁，酸度激爽，出现出了皮诺家族的优良特质，你可以在意大利、德国、奥地利和法国找到这位低调“美人”。
（1）在意大利，它叫做“Pinot Bianco”或“Weissburgunder”，生长在北部，其中上阿迪杰（Alto Adige）产区的白皮诺百思特网葡萄酒口感爽脆，带有柠檬和蜂蜜味。
（2）在奥地利，它被称为“WeiBburgunder”，成熟度很好，多与霞多丽进行混酿，有时还会在橡木桶中陈酿来增长浓郁的奶油味。
（3）德国的白皮诺又叫“WeiBburgunder”,在温暖地域生长得很好，酿出的葡萄酒轻巧脆爽，给炎热的午后带来一丝清凉。
（4）在法国的阿尔萨斯（Alsace）产区，白皮诺是常见的白色混酿品种，其葡萄酒口感精致，伴有烟草和桃子味。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）
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