汪曾祺谈吃（食事汪曾祺 在线浏览）
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文 | 果麦麦 主播 | 常浩
提起汪曾祺，大家都道他“会生涯，懂生涯”。
鹦鹉史航曾说：“这世间可爱的老头儿很多，但可爱成汪曾祺这样的，却不常见。 ”
一说起汪曾祺，大家第一个想到的大概就是咸鸭蛋，第二个或许是“文艺界的泥石流”这个声誉称号。
在我看来，汪老的可爱，最直观的是他能把艰苦、平庸的生涯过得好玩、有趣。
汪曾祺
在汪曾祺的身上，似乎没有什么文人、精英的架子，更多的是对市井生涯的酷爱，他也因此得了个“市井里的小清爽”的名头。
但汪老的“可爱”，绝不仅限于“段子手”这么简略——
会吃，就是会生涯
汪曾祺的吃，是有讲求的。
他做菜，走的不是当下贱行的“性冷漠风”：食物低饱和色调，摆盘精细而整齐。
做菜，得先买菜。汪老不爱逛百货公司，而是到菜市场晃荡，看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热烈闹、挨挨挤挤。
汪老以为，折腾吃，得有满满的烟火气，才有生之乐趣。
关于汪老的懂吃，有这么两个小故事：
聂华苓和保罗安格尔夫妇到北京的时候，中国作协不知是哪一位，忽发奇想，让汪老在家里做几个菜接待他们，说是这样别致一点。
聂华苓和丈夫保罗安格尔
汪老给做了几道菜，其中有一道煮干丝，这是淮扬菜。华苓是湖北人，年青时是吃过的，但在美国不易吃到。她吃得非常惬意，连最后剩的一点汤都端起碗来喝掉了。
不是这道菜如何稀罕，只是汪老有意逗引她的故国乡情。
女作家陈怡真（汪老在美国认识她），到北京来，指名要汪老给她做一回饭。汪老做了几个菜，其中一道是干贝烧小萝卜，因为汪老知道台湾没有“杨花萝卜”(只有白萝卜)。
汪曾祺
那几天正是北京小萝卜长得最足最嫩的时候。这个菜连汪老自己吃了都很惊愕：味道鲜甜如此！
汪老还给她炒了一盘云南的干巴菌 —— 台湾咋吃得到干巴菌呢？陈怡真吃了，还剩下一点，用一个塑料袋包起，说带到宾馆去吃。
如果汪老给云南人炒一盘干巴菌，给扬州人煮一碗干丝，那就成了班门弄斧，鲁迅请曹靖华吃柿霜糖了。
做菜待客，须看对象。待人之道又何尝不是这样呢？
顺应自然天性，各随其情，不能请求整齐划一 —— 大概是懂生涯的人，待人处事也认真且有智慧。
“文艺界的泥石流”
是怎样炼成的？
前两年，汪老在微博上火了一把。
缘由是他的一些文字太过直爽，甚至有些粗野：
栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为高雅人不取，认为品德不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
臭豆腐闻起来臭，吃起来香。
有一位女同志，南京人。
爱人到南京出差，问她要带什么东西。
——“臭豆腐”。她爱人买了一些，带到火车上。
一车厢都大叫：“这是什么味道？什么味道！”
我们在长沙，想尝尝火宫殿的臭豆腐，寻味跟踪，臭味渐浓。
“快了，快到了，闻到臭味了嘛！”
到了眼前，是一个公共厕所！
会吃、懂吃、懂生涯 —— 可以说，汪老的这些生涯意趣在他的散文集《生涯，是很好玩的》里表示得淋漓尽致，只是看目录的几行字，一股子有趣的气味就扑面而来。
但窃认为，汪老的可爱，除了人人可见的生涯意趣，更多还体现在他对文字和创作的态度和保持上。
对于创作，汪曾祺的态度是：“ 我愿望我的作百思特网品能有益于世道人心，我愿望使人的情感得到滋润，让人认为生涯是美妙的，人，是美的，有诗意的百思特网。”
世人都道他的文章轻松、随便，却不知道他对于文字的认真与执念。
试举一些《生涯，是第一位的》书中的句子：
浅易本不难，难的是于浅易中见才干。
生涯本是散涣散漫的，文章也该是散涣散漫的。
没有生涯，写不出来，这是最简略不过的事。
只要你留意，在大街上，在电车上，从人们的谈话中，从广告招贴上，你每天都能学到几句很好的语言。
用比拟明净的世界观，能力看出过去生涯中的美和诗意。
跟随时尚的作家，就会为时尚所摈弃。
文字都是俭朴、生涯化的，里面所包括的智慧和道理却不简略。
汪曾祺
人人都道写作要有构造、有节奏，要精心肠百思特网描绘和谋篇布局，但他偏说要“随便”，但这种随便，是有生涯经历和积淀，有过大批浏览、学习和思考之后的随便，是“苦心经营的随便”。
他以为，“ 一个作家对生涯没有熟习到可以从心所欲、挥洒自如的水平，就不能取得真正的创作的自由。所谓创作的自由，就是可以自由地想象，自由地虚构。”
而写作最好的状况，便是“我可以比拟贴近地视察生涯，又从一个比拟远的距离外思索生涯。”
写作中的汪曾祺
“生涯是第一位的”是汪曾祺的原话。所谓“第一位”，指的是没有生涯经历，写不出来；有了阅历，没有一颗擅长视察和酷爱的心，也写不出来。
在他的书中，69岁的汪曾祺曾自报家门，谈对自己影响极大的童年生涯、乡土见闻；聊在他心中十分有才干，且待人平等、友好的父亲，我们方才知晓他阅历过苦难与动荡，又是何以活成了这般有趣、有姿势的模样。
用汪老自己的话说，他笔下那些好玩的生涯、乐观的童心，是“ 阅历过生涯中的酸甜苦辣，春夏秋冬，从云层回到地面”的轻松、(原创版权www.isoyu.com)有趣。
没有生涯的积淀和重复锤炼的实力，文字就只能是段子，而不能成其为文章。
这道理不仅实用于写文章，生涯亦是如此。
这位文学大家、生涯巨匠，人活得通透，从写作到做菜待客，都有自己的处事美学。
横竖撇捺，一字一句，处处皆有人世的趣味。
正如他所说的：
你很辛劳，你累了，那么坐下来歇一会，喝一杯不凉不烫的清茶，——读一点我的作品。
想来我们要是问他生涯美学是什么，他大概会端着个盘子笑盈盈的说：
“不就是小葱拌豆腐嘛。”
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《生涯，是第一位的》
汪曾祺 著
江西人民出版社
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-作者-
果麦麦。十点读书经授权宣布本文，转载请接洽作者。
-主播-
常浩，十点读书签约主播，杭州电台著名主播，手握潮流、声音鉴赏、旅行等多档节目，有品有料的音乐咖，会听上瘾的温顺男友音。微信大众号：三个声音。
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