吐司面包（爸爸手工糖吐司 加盟）

吐司面包（爸爸手工糖吐司 加盟）

吐司面包，绵软拉丝，一层一层，细腻又香甜，永远都吃不腻。但是，做一个吐司须要有大把的时光，尤其是天冷不太容易发酵的季节，没有四五个小时，别想吃到绵软好吃的大面包。所以我一般都在休息日做，有时候在晚上做，但经常会做大半夜，很累很辛劳。

虽然说中种、汤种、波兰种制造的吐司保水性更好，口感更柔软，但也须要更多的时光。一个大吐司三口人一天也就消灭差不多了，基本不给它老化的机遇。所以我更爱好直接法，简略省事儿，也不用顾虑时光的问题。

直接法已经算是很省时光了，但我还想更省时光，所以我用一次发酵法。一次发酵的吐司口感一点不差，绵软拉丝，一层层的超软超好(www.isoyu.com原创版权)吃。这次做的全麦蜜豆的吐司百思特网，也是一次发酵法，全麦更健康，虽说口感上会差一点儿，但我加了蜜豆，蜜豆的香甜抵消了全麦粗糙的口感，让这款全麦蜜豆吐司口感更绵软。这个配方我用了8年了，次次都胜利，从来没有失败过。

如果你想做胜利的吐司大面包，如果你想节俭大把的时光，如果你想要更好的口感，不妨试试我这款用了8年多的吐司配方。

——【全麦蜜豆吐司】——

▋【食材】：全麦粉100克，高筋粉160克，鸡蛋1个，牛奶130克，盐2克，白糖30克，耐高糖酵母3克，黄油20克，蜜豆适量

◆◆◆【制造步骤】：◆◆◆

1、预备好须要的食材，开端制造。把厨师机搅拌桶取出来（也可以放盆里用手揉面），依照先液体后固体的次序，放入搅拌桶中。次序：牛奶、鸡蛋、盐、糖、全麦粉和高筋粉，最上面放耐高糖酵母（黄油一会儿再放）。装回厨师机，揉面8分钟后，参加黄油持续揉面。

2、由于厨师机的功率不同时光也不同，所以时光不是固定的，检讨一下面团，能够拉出柔韧的薄膜的状况就好了。因为是全麦面团，所以比拟粗糙。

3、把面团收圆，光滑面朝上，盖上盖子松弛10分钟。一般的面包都须要二次发酵，为了节俭时光，这款全麦蜜豆吐司只须要一次发酵就好了。

4、松弛后的面团很听话，不会再回缩。百思特网把面团平均分成3份，取出其中一块，擀长，薄薄地铺上一层甜甜的蜜豆，蜜豆有时光的话可以自己制造，没时光也可以买现成的。

5、从上而下卷起来，卷的时候要注意卷紧一点儿，中间不能留有空隙，否则考好后会有空泛。

6、然后把收口捏紧，不要留口，否则发酵后有可能会爆开。

7、蜜豆卷好了，把两端向内收一下，放到吐司模具中，其他两个面团也是一样的做法。把吐司盖上盖子，放在一个温暖的处所进行发酵。

8、可以放在微波炉或烤箱中发酵，但不建议用烤箱的发酵功效，因为烤箱的温度大多偏高，如果面团温渡过高，会将酵母的活性杀灭。但可以放在烤箱中，旁边放一碗热水发酵。面团发酵到模具的7分满的时候就可以去预热烤箱了，高低火185度预热10分钟。预热完之后刚好面团发酵到8分满。

烤箱预热好了，把吐司盖上盖子，送进烤箱，高低火185度烘烤45分钟就好了。盖上盖子就是方形吐司，如果不盖盖子，烤出来的就是山形吐司了，看个人爱好，山形吐司只须要烘烤35分钟左右。

时光到了立刻取出来脱模，倒在烤网上晾凉，晾凉后切成片，或手撕着吃，都是非常好吃啊！吐司这做法，一次发酵节俭时光，绵软拉丝一层一层的，做法简略。最合适时光上不能掌握的上班族。

——【制造小技能】——

1、面粉中糖量的添加超过7%就会对酵母的活性有克制作用，百思特网所以制造面包，必定要用耐高糖酵母。

2、面团的发酵要看状况，时光不是固定的。因为季节不同、温度差别、酵母的活性都会影响面团的发酵。发酵温度高于40会将酵母的活性杀灭，所以建议用发酵箱，没有发酵箱可以在烤箱中放热水的发酵法进行发酵比拟保险。

3、吐司坯发酵到8分满就可以进烤箱了，如果爱好吃山形吐司，可以不用盖盖子，如果爱好吃方形吐司，那就要盖上盖子来烘烤了。

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