炸黄花鱼的做法（怎样炸小黄花鱼酥脆）

炸黄花鱼的做法（怎样炸小黄花鱼酥脆）

炸黄花鱼是我每次去饭店都必点的一道菜，酥脆的外皮裹着鲜嫩的鱼肉，加上孜然百思特网粉和辣椒面的味道特殊的鲜香。

前几天有朋友来我家做客，拿了海鲜大礼包过来，点名要吃炸黄花鱼，我就做了一些，边做边和她聊天，她说之所以百思特网不百思特网愿自己动手做的原因就是，黄花鱼太难处置了，每次都处置不清洁，黄花鱼在稍微解冻的时候是最利益理的，嫌麻烦的直接把鱼头减掉就行了。其次裹面糊也是一个大问题，鱼很滑老是挂不上面糊，这里是有一个小诀窍在的，直接在鱼身上轻轻拍一些淀粉，然后再去裹面糊，就能挂住很多了。

▶ 酥炸小黄花

所需材质：小黄花鱼、淀粉、鸡蛋、食盐、葱、姜、料酒

所需工具：铁锅

1、稍微有一些解冻的小黄花鱼是最利益理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的(原创版权www.isoyu.com)取出来，尤其是内部黑色的薄膜必定要处置清洁，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处置好之后多清洗几遍，最好借助流水冲刷，会更便利一些。

2、处置清洁之后就可以开端腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。

3、这个时光我们调一些面糊，黄花鱼我爱好吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特色就是刚炸出来特殊的酥松酥脆好吃，过了一会儿凉了之后就开端软踏踏的了，介意的朋友可以把鸡蛋去掉。

4、黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开端下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开端炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。

5、油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。