米发糕的做法和配方（教你自制米发糕）

前几天，带着小朋友去逛超市，看到主食区有晶莹洁白的东西，看上去很好吃，走近一看，本来是米发糕。这东西，几年前就听说百思特网过，但还一次没吃过。称了两小块儿，花了八块多，没想到这东西这么贵。我和女儿每人一块儿，不到三分钟，我俩居然全吃进了肚子里，小家伙还意犹未尽地说：真好吃。

北方人，平凡多吃面食，馒头烙饼发糕，没吃过大米做成的发糕。吃了一次就爱上，这不得不勾起我亲主动手丰衣足食的兴致。

说做就做，正好家里有粘米粉（大米磨成的面粉），找来食谱，研(原创版权www.isoyu.com)讨好久，先用小量食材做了实验，后来又调剂配方，终于做出比超市不差的米发糕来。做米发糕，全程手不沾面，不和面不揉面，做好的发糕有淡淡的酒香味儿，松软香甜而且不失Q弹，放凉了再吃味道更佳。配方固定下来之后，几天连做了好几次，每次做一大量萨盘，全被家人瓜分个清洁。做法简略风味奇特，强烈建议北方的朋友，有时光必定要试试看。

【零失败的米发糕】

【食材预备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中参加不超过35度的温水，参加白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材质中的白糖，做出来甜度稍淡，我认为刚刚好，大家百思特网依据自己口味调剂。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至熔化。

4、参加300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、持续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，出现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼类似的水平。不管水平如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采用其他保暖促发酵的办法。

7、待面糊体积显著涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会涌现无数的气泡时，解释发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会涌现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状态。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、持续让面糊百思特网第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更爱好用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳。

成诗有话说：

大米发糕是南方的美食，强烈建议我北方的朋友们试做一下，真的非常美味。在制造进程中，大家还可以参加一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做装点，增长风味。

我是静默成诗，美食范畴原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家连续关注我，同时欢迎大家点赞珍藏转发并留下您名贵的评论，感激！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保存追究法律义务的权力。