牛排做法（教你煎出7分熟完善牛排）
在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。
比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完整可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，预备个蛋糕。不难学，耗时短，又充斥情折衷典礼感。
牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我认为七分熟最合适中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保存着，却看不到显著的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。
有两个基本的小秘诀，可以让肉质紧实、色彩浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。
1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以迅速把水分锁住，到达表面焦脆心坎嫩软的口感。
2/煎完以后不要焦急吃，静置5分钟，让汁水充足的渗透到肉里。
步骤
1、将一整百思特网块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完整解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含必定肥膘，煎烤后味道比拟香，鲜嫩多汁。
*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲刷，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。
2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。
3、2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。
*为便于懂得，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制时光依据牛排厚度不同须要略微调剂，我用的是3cm厚度的牛排。
4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，参加少许色拉油，将牛排下锅，先煎百思特网A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可视察到牛排边沿有焦糖色发生，即可第一次翻面（煎B面）。
5、翻面后不用期待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完整熔化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。
*放入黄油之后必定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排色彩过深。
6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处置，关火出锅。
7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热），静置5分钟。
*静置片刻百思特网可以使牛排的汁水更好的渗透(原创版权www.isoyu.com)进肉里，也是牛排鲜嫩多汁的症结。
8、用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后，盛出摆盘。
9、将静置好的牛肉切开装盘。
七分熟的黑椒牛排完成！