厉家菜餐厅（餐厅隔绝屏风）
“这是一次非常糟糕的体验，无论环境还是菜的色香味，如果这个也能评上一星，那学校的食堂应当都是二星起步了。”9月24日，拥有402万粉丝、人称“水哥”的微博科普博主@闲人王昱珩对厉家菜进行吐槽。
很快，与王昱珩一起就餐的不少大V纷纭表态，@天师-卡赞表现，厉家菜“除了服务员还算比拟热忱外，色香味我都是没有感受出任何的好，甚至是不合格”“骗老外OK，我确定不推举”。
从上述博主发出的配图看，虾、排骨、鱼以及凉菜等十数道菜品，在卖相上并不显得高等，甚至有些暗淡。这也引发了网友们的评论：“传说中慈百思特网禧吃的就这？”“看着就没食欲”“3000块一桌，让人想起‘宫廷玉液酒，一百八一杯’的智商税”。
这家传说中的厉家菜是什么来头？
厉家菜是号称宫廷风味的北京菜。在2019年底宣布的《北京米其林指南》中，位于西城的厉家菜获得一星。
北京西城区的厉家菜就在后海邻近的羊房胡同，一个除了门牌号外（羊房11号）无任何标记的小院里。1985年，厉善麟开办了厉家菜，他的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府大臣。
从出生之日起，厉家菜的口碑流传就离不开各种名人的背书。“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。这家餐厅的菜品百思特网还有仿造慈禧日常食用的“燕翅席”。在种种神秘的江湖风闻中，从前的厉家菜每天只做一桌菜，限量供给，美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰、比尔盖茨、金庸、梅葆玖、成龙等名人也曾是厉家菜的座上宾。美食家、专栏作者蔡澜还专门写文章夸奖过厉家菜。
厉家菜的经营者已经是第四代传人，即厉善麟的儿子和女儿。它的首家海外分店开在1990年的澳大利亚墨尔本，第二家海外分店于2003年开设在日本东京，在米其林东京指南中评为米其林二星餐厅，从六本木搬到银座后，获得米其林一星。
其实厉家菜并非老字号，也不是范围化经营。如今厉家菜只有4家餐厅，北京2家，台北一家，东京1家。民众点评显示，上海店在2019年10月底关闭(原创www.isoyu.com版权)。
和许多高等餐厅的经营策略一样，厉家菜不能单点，只能点套餐，价钱在每位298到2868元不等，并且额外收取10%的服务费。
走高端路线的厉家菜，不只受到微博大V们的吐槽，在民众点评，也不乏更多普通花费者的负百思特网面评价，吐槽的点在于“口味一般”“卖相差”“性价比低”“餐厅就餐环境一般”“服务不值得价钱”等等。
厉家菜如今在普通花费者心中的评价，与其出生之初名人中的口碑相比，可谓天壤之别。而其口碑崩塌的原因，很大水平上是其差别化的产品策略和损失初心导致，难以跟上花费者的需求。
“厉家菜与其说是老北京御膳，还不如说是九十年代以来改进版的官府菜，主打的是高汤燕鲍翅，用上乘的材质和优良的制造，每天只做一桌菜，打下了自己的招牌。当时很多食客、商人、政要乃至外国元首都来这里用餐，厉家菜的名头也是这么打下来的。”微博博主@谢田谢摘星表现，他本人以品尝各国米其林餐厅而著名。
在他看来，当时名人吃的和大V们人均300吃的有相当大的差别，“当年的厉家菜，虽然有自吹自擂的成分，但至少每天一桌是认认真真去做的……然而现在的厉家菜，不再是真诚想做菜了，他们的目的是赚钱。那首先斟酌的就是市场而不是食物。价钱要亲民，所以材质要廉价，要翻台率，所以上菜要快，火候不须要足。 ”
“真正的高端美食，就是小众的。真的做高端，就要高价，好食材，只接待少量客人。像厉家菜那样，一边打着高端美食的旗帜，一边用食堂菜去欺侮一群群慕名而来的价钱敏感型花费者，或许能挣一些钱，但最终的成果只能砸自己招牌。”谢田弥补道。
而这也是这类主打高端、以米其林为招牌餐厅的问题所在。社交网络时期，品牌的成长与崩塌的路径都变得庞杂而迅速，花费者有多种渠道可以触达品牌，餐饮竞争也更加剧烈。不同餐厅定位不同，但是否居心、认真制造美食，花费者是可以感到到的。