毛肚是什么呢（百叶”和“毛肚”有啥差别？）

这气象一冷起来，很多人就爱吃火锅，火锅暖胃驱寒，冬天吃火锅是再合适不过。而吃火锅确定少不了爽脆可口的毛肚。在大部分人心中毛肚都是火锅的美味代表，而同样吃过百叶的人应当也知道，百叶和毛肚看上去挺像，口感上也差不多，于是就有很多人误认为二者是同种食物，其实这样想可就大错特错了，二者差异很大，学会可别再乱买了，下面麟大大就为大家来一一解答。

百叶和毛肚的差别？

1、部位差别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差异较大；

2、色彩差别。百叶的色彩一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的色彩则一般呈黑色，以黑色为主；

3、外观差别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀散布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀散布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比拟平整；

4、口感差别。百叶的口感一般比拟爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比拟嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

百叶和毛肚具体都是牛的什么部位？这两个部位都是干什么用的？

为了更好的答复这个问题，我们应当先懂得到，牛其实本身有4个胃部，分离为瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃，而这其中前三个胃部都是没有胃腺的，不会分泌胃液，所以统称为前胃，而第四个胃可以分泌胃液，也就是牛的真胃，所百思特网以牛的重要消化部位是第四个胃，而前面3个都是反刍应用为主。

1、百思特网而牛百叶就是指牛的第三个胃，也就是瓣胃，所以重要就是牛用来暂时保存食物，反刍作用为主用的；

2、而毛肚就是指牛的第一(www.isoyu.com原创版权)个胃，也就是瘤胃，所以说是最先反刍的部位，也是反刍作用为主，简略的说二者都是牛储存嚼碎食物的蕴藏室，而消化重要靠第四个胃。

百叶和毛肚谁更有养分？

毛肚比百叶更有养分，但二者差异不是很大。理由如下：

1、毛肚的蛋白质更多，但胆固醇相当。经测定，每一百克百叶含有蛋白质13.2克，胆固醇71毫克，而每一百克毛肚含有蛋白质14.5克，胆固醇107毫克，毛肚的蛋白质略高于百叶，二者胆固醇都较少，可以经常食用滋补身材；

2、毛肚的维生素比拟丰硕。经测定，毛肚中含有维生素A、E、B1、B2等多种维生素，而百叶据测定仅含有维生素B1、B2两种，所以百叶的维生素远不如毛肚丰硕；

3、毛肚和百叶都有丰硕的微量元素。据测算，毛肚和百叶内都含有钙、铁、磷、镁、钾等10种矿物资，并且百思特网还有烟酸、叶酸、生物素等多种养分成分，且二者含量都比拟高，所以毛肚和百叶都是非常不错的养分肉类。

百叶和毛肚谁更好吃呢？怎么吃才好？

百叶和毛肚都比拟好吃，但是个人因为不喝酒所以更爱好毛肚。具体如下：

1、百叶合适下酒。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆，带有必定韧性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常合适下酒，好吃又解馋；

2、毛肚合适下饭。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些，虽然也须要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽，一般不管是涮火锅还是油炒都会比拟入味，比拟合适下饭吃。

结语

这样信任大家应当都知道毛肚和百叶的差别了吧，其实二者不但部位不同而且养分差异也显著，大家以后可别再买错了哦，当然啦如果您有任何问题欢迎评论留言和我互动，我是麟大大，美食途径上一起加油鸭！！