蒜苔的腌制办法（蒜薹酸辣脆爽，一天就能吃）
蒜苔是我们日常生涯中常见的一种蔬菜，不管是南方人还是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和奇特的味道而圈粉。春天刚上市的新颖蒜苔，不管清炒、凉拌、还是包包子，怎么做都好吃。4月正是新蒜苔上市的季节，蒜苔的价钱比前段时光也廉价很多。2021-09-28 去超市买菜，鲜嫩的蒜苔2块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简略便利，开胃又下饭。
腌蒜苔的做法虽然看似很简略，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且色彩发黑，放不了一个月就变质发霉。而应用准确的办法腌制出来的蒜苔，色(原创www.isoyu.com版权)彩翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。
那么准确腌制蒜苔的办法是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应当控制哪些小技能，又有哪些注意事项呢？2021-09-28 ，厨娘就与大家分享一下，我妈妈用了30几年的腌蒜苔的办法和技百思特网巧。
腌蒜苔的三大技能：
1.蒜苔清洗清洁，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的症结。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要参加适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
腌蒜苔做法：
预备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。
第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲刷清洁，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，参加20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。
第二步：应用腌制蒜苔的时光，来制造一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的百思特网玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就依照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅参加十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，参加200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意必定要大火煮开百思特网，并且要充足放凉以后再用。
第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。
第四步：预备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保留，就算放半年都不会坏。
将玻璃瓶放在阴凉通风的处所，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一个周味道更佳，更入味。随吃随取，特殊便利。我家腌蒜苔一直用这种办法，里面只放几种食材，腌出来的蒜苔清脆又入味，开胃又下饭！爱好吃腌蒜苔的朋友们，买点蒜苔，赶快动手做吧！
腌蒜苔只放盐就错了，教你准确做法，蒜薹酸辣脆爽，一天就能吃！2021-09-28 的腌蒜苔就分享到这里，乐于分享让我们的生涯变得多姿多彩。如果您爱好厨娘的分享，就转发+珍藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力，感激支撑，感恩陪同！