青岛大虾（各种青岛大虾）

青岛大虾（各种青岛大虾）

一个酷爱生涯的人，能把水产品市场当成水族馆来逛。比如我，眼中处处都是知识点。但这回只说大虾，限定十足目对虾科，超纲者免谈。

第一种，即当年“38元天价大虾”的涉事主角，南美白对虾（Penaeus vannamei）。其名曰白，实则不怎么白，正常体色就是浅青灰色。本种为养殖对虾中产量最高者，连淡水中都能活，所以确定不会太贵。

与上图的价钱相比，38元一只的价钱忒也温顺。但南美白在市面上并无野生货，真正值128元的是海捕中国对虾。那下一个菜品中价钱怎么就陡降为18元了呢？无他，个头不一样，越大越贵。

这第二种即是中国对虾（Penaees chinensis）。乍看很像南美白，体色差别亦不显著。辨别二者的关键在额角上。额角俗名“虾枪”，即虾头中央平直前伸、修长而尖锐的部位。

中国对虾额角较长，擅长头胸甲，前段略有上翘；而南美白对虾的额角短于头胸甲。这是最容易辨别的细节。

一只落单的活对虾。注意看上方的“虾枪百思特网”，显著短于头部的最前端，南美白对虾无疑。

第三种，气质和前两种迥异。此系斑节对虾（Penaeus monodon），又名草虾、黑虎虾。体色深而鲜亮，有环状色带相间排列，体型为对虾属之最大者，堪称虾中一霸。惋惜外壳较厚，出肉率逊于中国对虾。据说口感也不佳。

第四种，日本对虾（Penaeus japonicus），也叫百思特网竹节虾、斑节虾。如果我没记错的话，在同等规格和条件下，本种应当是最贵的。

虽然日本对虾和斑节对虾均有“斑节”，但还是有明显不同。前者体表具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色，外表比后者更清秀百思特网俊俏。当然熟了都一个德行。

除前述四种组成的主力军之外，青岛市面上还有一些较小众的另类。如上图，在彪悍的斑节对虾下方，蜷缩着一堆墨吉对虾（Penaeus merguiensis）。因为太黄了，故有“香蕉虾”之别名。散布于中国南方海域，来青算是南虾北调。

同样来自南方的还有刀额新对虾（Metapenaeus ensis，新对虾属），体表淡棕色，即“基围虾”之本尊。不过这词儿已被用滥，市面上的“基围虾”未必就是它。

最后一位，不是外来大咖而是本地小咖，鹰爪(原创www.isoyu.com版权)糙对虾（Trachypenaeus curvirostris，对虾科糙对虾属），青岛人民则呼为“蛎虾”。其体色很超前，没煮就红了。

蛎虾个头偏小，一般并不被当成对虾对待，但它却是青岛人民的真爱，只有它纯系野生，无养殖货上市，故备受追捧。

大体上就这些，抓住特色，其实分辩不难。验明正身虽非必需，但艺多不压身，多懂得一些至少能在孩子面前吹个牛......我就是这么干的。