猪肝怎么炒好吃又嫩(炒猪肝是先焯水还是直接下锅?)

/ 0评 / 0

猪肝怎么炒好吃又嫩(炒猪肝是先焯水还是直接下锅?)

虽然夏季人的口味偏清淡,但是只吃蔬菜、又会认为过于寡淡,想来点荤的解解馋。可能一说到荤、大家首先想到的就是猪肉,其实除了猪肉、猪身上还有很多很有养分的部位、例如猪肝。它富含百思特网丰硕的维生素和铁元素,是优秀的补血食材,对于环节视疲劳、滋养皮肤都有很好的后果。

2021-09-28 ,就给大家分享一下青椒炒猪肝的准确做法,控制好腌制以及焯水的技能,保证你炒的猪肝再也不会干硬有腥味,取而代之的是口口滑嫩、鲜香超好吃。

【青椒炒猪肝】

1.首先,我们预备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手重复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗清洁。

2.然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,便利(原创www.isoyu.com版权)迅速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。

3.下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,参加食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增长嫩滑的口感。

4.接着,我们预备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比拟好看。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。

6.另外预备一个小碗,参加味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时光,炒出来更加鲜嫩。

7.食材全体预备好以后,我们开端烹饪,把锅烧热、参加植物圆滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、参加凉油,把猪肝倒入锅中迅速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝接收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把预备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火迅速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、 增长辣味和油亮感,持续翻炒几下即可出锅百思特网装盘。

阿飞有话说:

1.猪肝必定要浸泡洗清洁,充足去除里面的血渍,否则会有腥味。

2.百思特网猪肝裹淀粉能够锁住水分,坚持嫩滑的口感。

3.碗料必定要提前调好,便利迅速出锅,炒出来更加鲜嫩。

好了,这道鲜香嫩滑的青椒炒猪肝就做好了,爱好的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简略又适用的家常菜供您参考,我们下期见