蛋炒饭咋做（蛋炒饭的做法）
用料
鸡蛋 1个
米饭 1碗
白糖 少许
生抽 少许
盐 适量
葱花 适量
做法步骤
1、鸡蛋磕入碗中打散。
2、鸡蛋液入锅炒散。
3、倒入米饭大火翻炒一下。
4、参加白糖、生抽、盐、翻炒均匀入味。
5、出锅前撒入葱花。
6、腊肠，培根，火腿肠，胡萝卜，玉米，青豆，香菇，黑木耳，西兰花，芦笋，虾仁，洋葱，白菜，黄瓜，榨菜，可添加到蛋炒饭中。
小贴士
如何炒出好吃的炒饭 1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。 2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不好吃的,在蛋汁中参加少量盐会让咸味比拟均。 3、用动物油炒确定比用植物油炒好吃,建议用猪油。 4、葱花是必需的。 5、实际蛋炒饭只有一种配料:盐。但是为了增长养分，也可参加火腿肠碎末、香菇、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾仁等,但不要太庞杂,加的东西太多会掩饰了蛋味炒饭的原味——蛋香和米香。 6、炒蛋炒饭不要加味精。鸡蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。 7、将鸡蛋汁打匀，然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋液了。 8、油热了再下饭,鸡蛋和饭下锅的时候必定要迅速翻炒。让原来黏糊在一起的蛋汁饭炒饭怎么炒出粒粒分明。 如何炒出粒粒分明的炒饭 1、一般锅具要先润锅 为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，必定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再参加足量的油百思特网烧热，并轻摇锅体使其表面充足沾附上油，再倒出过剩的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻(原创版权www.isoyu.com)炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。 2、快速翻炒 想要炒饭有粒粒分明的后果，先中火炬米饭和配料、调味料炒匀，再参加饭翻炒。如果须要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融会、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。 3、不可炒太久避免干硬 炒饭必定要用大火迅速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会涌现水分越炒越少、饭越炒越干。特殊是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法到达丰盈湿润的口感。而参加鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要参加米饭，炒后的百思特网饭上就会裹有一层金黄色。 如何炒出金黄的蛋炒饭 1调剂好米饭的含水量 炒饭的症结，米饭当然是重点。隔夜的冷藏饭，和刚煮好的热饭。其实两种饭都可以炒，有人爱好用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而应用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，因此须要控制火候和技能，能力炒出松散分明的饭。如果用刚煮好的热饭炒饭，只需注意在用电饭锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。 2要裹上蛋液 如果想炒出米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，就是应用蛋液，在冷饭中拌入蛋黄液，并用手抓取的方法，让每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成掩护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏，炒出来的饭还会呈金黄色状，也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝，之后炒饭时作为配料参加，黄金炒饭中就有白色蛋丝的装点后果。 3炒饭翻炒饭粒时应用大火 用小火炒饭水分蒸发得较慢、食材也须要久炒，而炒的时光越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以应用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时应用大火最好。 4最后起锅前补点水分 快炒的进程，米饭中的水分会连续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较干，因此在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增长炒百思特网饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度弥补不会过干。这部分就要以炒制时的状态来决议是否须要添加。