猪肉丸子汤的做法（肉丸子汤的家常做法）

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

肉丸子汤是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴，丸子有很多人会感到做起来很麻烦，其实不然，也是很合适自己在家里面做的，如果爱好吃丸子，就自己动手学着做一下吧。

那么一道家常肉丸子汤应当如何做呢？下面就看一下我们大厨的详细操百思特网作吧。

首先预备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。

再参加少许清水，用手抓匀，让肉馅接收水分，这样肉吃起来更水嫩。

然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充足接收调料，更入味，这个进程一般要持继2到3分钟。

搅拌好以后，打入一个鸡蛋，持续搅拌，这个摔打进程同样要连续2分钟左右。

最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向迅速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。参加淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

娃娃菜切成小段，放在盆中清洗清洁。

泡发好的木耳15克，撕成小块。

生姜切成菱形片。

小(原创www.isoyu.com版权)米椒切成辣椒圈。

20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸，用勺子挖出放在锅内。

这个时候开小火，尽量不要把水沸百思特网腾的太厉害，免得把肉丸冲散。

丸子全体下完以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。

丸子全体熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中迅速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。

煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用。

接下来我们开端煮肉丸子汤，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。

放入娃娃菜，开大火迅速翻炒至娃娃菜断生。

倒入刚才预备的煮肉丸子的汤，倒入木耳，煮一分钟左右。

放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒。

然后参加食盐2克（两勺），百思特网鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。

参加老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。

好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊！