色拉油是什么油（色拉油和食用油，折衷油有什么差别？）
色拉油是什么油？它和食用油，折衷油有什么差别，应当怎么用？看完就明确了！
下厨做菜，根本是都离不开食用油。食用油的种类很多，目前绝大多数用的都是植物油，和少量动物油脂（猪油为主）。关于油的名百思特网称也很多样化，比如说食用油、色拉油、折衷油等等之类的，那么他们之间有什么差别呢？用法有什么不一样呢？下面给大家详细说一下。
首先说食用油，食用油是指一切可以拿来食用的油脂，可以分为植物油和动物油。依照油的原料起源又可以细分很多种，比如说用花生压榨的油，就叫花生油；相似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。这个大家都很常见，就不多说了。
在很多西餐，以及中餐的凉拌菜，经常会用到色拉油，那么这个色拉油到底是什么油？其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处置之后，从而得到的高等植物油。还可以依据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。
色拉油最大的特色就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处置，所以色彩非常清亮、通透，而且没有任何气息，口感也不油腻，所以非常合适做凉拌菜，或者各种酱料的用油。
若是用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，并且“生味”很重，还有各种原料的味道。另外用色拉油炒菜，油烟比拟少，味道香，所以很多人都爱好用，但是它的价钱会相比较较贵一点。
最后说下折衷油，折衷油又叫复合油、高合油，一般只指用两种或者两种以上的食用油，依照必定的比例，调配、精炼而成。它的色彩多变，可透明，可发百思特网黄，完整是依据配方决议百思特网的。折衷油不合适生吃，不能直接用于凉拌菜，也是用于炒、煎、炸等等。
因为用了几种食用油调配的，所以折衷油的香味比拟好。还有价钱会比拟廉价。举个例子，大豆油价钱廉价，菜籽油和花生油的价钱贵，如果以大豆油为主，添加菜籽油、花生油，这样的折衷油价钱就会廉价很多。另外折衷油的缺陷也很显著，就是保质期比拟短，一般最多只有12个月，很不耐存储。
色拉油是什么油？它和食用油，折衷油有什么差别，应当怎么用？简略来说，色拉油是经过多次精炼处置，可以直接生吃、做凉拌菜用。而折衷油是用两种及以上的食用油，进行调配而成的，味道香，但是保质期短，不能生吃，合适炒菜等。上面就是详细的介绍，看完就明确了！