风味茄子的做法大全（风味茄子的准确做法）
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今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道养分非常丰硕的家常菜，富含丰硕的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大批的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方法也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独爱好这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最重要的是相对其余做法比拟清淡。
【风味茄子】
1.首先，我百思特网们把紫茄子洗清洁对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲刷清洁，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大批的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会迅速脆化定型，避免茄子大批吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火炬茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下百思特网勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣百思特网椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后参加少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，参加鸡粉2克，白糖适量，爱好吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，迅速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
技巧要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉迅速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，能力到达外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。
我是阿飞，感激大家对第一美食的支撑，我们每天都有几道家常菜供大家参考，爱好做饭的朋友别忘却点关注，阿飞谢谢大家观看。