蚂蚁上树的做法（蚂蚁上树的准确做法）

每个人的心中都有这么一道菜，你顺心的时候、开心的时候几乎想不起来，但一旦遇到难处、遇到解不开的结儿，它总是第百思特网一个蹦出来，你想立刻吃上一口，想立刻回到做这道菜的人身边，这应当就叫家味吧，能给你安抚、让你安宁的味道。

而蚂蚁上树，就是我心中的这道菜，小时候的生涯并不充裕，妈妈总是算着，在我们快要吃够粉条炖白菜的时候，把白菜换成肉，缓解一下我们心坎的饥渴。那时候肉贵啊，不敢切片，都是剁成碎末，真的是越吃越香、越吃越馋，直到现在一想起这道菜，都禁不住留口水。

蚂蚁上树其实也叫肉末炒粉条，在大多数河南人看来就是一道地道的农家菜，虽然看似简略，但是想要做到粉条不坨不粘连，还是须要必定技能的，下面我们就一起来学习一下吧。

【蚂蚁上树的具体做法】

第一步：预备食材

把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。

猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。

几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末

一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起

再抓入一小把干辣椒备用

蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味。

粉百思特网条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用

• 第二步：预备烹炒

锅内烧油，充足滑锅以后百思特网，倒出热油参加凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末

把肉末迅速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。

参加5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油

再倒入泡软的粉条进行翻炒

炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开端调味，这个时候要关火，免得糊底。

参加鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。

把锅重新放到火上，开中火迅速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。

出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。

持续翻炒均匀后即可装盘上桌。