清炖狮子头（正宗清炖狮子头做法很简略）
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、幽香味醇，四季皆宜等特色。
传统的狮子头做法，要选用上等五花肉，用刀切成石榴粒大小的肉粒，配料也寻求简略，以突出肉自身的鲜香为主。
自从去了扬州吃了地道的清炖狮子头后，就一直无法忘却那软嫩鲜香，肥而不腻的味道。
这里就给大家介绍一下在家里如何做出地道的淮扬名菜，清炖狮子头。
具体做法如下：【文章最后是小贴士，必定要看完哦】
1、所需材质：去皮五花肉、荸荠、油菜、白菜、生抽、盐、葱姜、胡椒粉
2、荸荠的作用是为了让肉丸更松软，并百思特网增长肉丸的香气
3、先将荸荠去皮，洗净备用
4、去皮五花肉先切厚片，再切丝
5、再改刀切成石榴粒般大小的颗粒
6、切好后的肉馅，不用剁
7、配料简略，只需葱姜沫，荸荠碎，盐，料酒，胡椒粉。然后将肉馅拌匀搅打上劲
8、取适量肉馅，团成球状，然后双手间来回摔打，让肉馅更紧实，并且定型
9、砂锅底部垫白菜叶，防止粘锅，倒入清水或者高汤，放入肉丸，并放葱姜片及料酒，肉丸顶部再盖白菜叶，目标是为了熟的均匀，顶部不发干。
10、开锅后，小火炖一个半小时
11、最后烫几颗油菜
12、装碗撒点葱花，这样一道美味鲜香的清炖狮子头就完成了
小贴士：
一，肉要选用五花肉，并去皮，因为五花肉的肉质相比较较松软，能让肉丸更软嫩。
二，荸荠比拟应季，如果没有也可以用藕来取代，百思特网因为荸荠的甜味起到很好的增鲜作用，所以用藕取代时要额外加点糖。
三，好吃的狮子头必需是手切肉粒，摔打成型，机器搅拌的肉馅是做不出松软可口的狮子头的。
四，配料不用多加，就是为了小火慢炖出肉自身的鲜香味道，其中的荸百思特网荠和白菜叶也能增长鲜香的味道。
五，如果有条件，可以用文火，也就是让汤似开非开状况下慢炖2-3个小时，那么口感和味道会更上一层楼。
六，关于隔水炖，这个看个人条件了，作者以为两者差别不大。
看到这里是不是很简略，有时光也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感到棒棒哒！