毛豆的做法百思特网 水煮（煮毛豆，热水下锅还是冷水下锅？）
炎炎夏日，餐桌上少不了一盘水煮毛豆，因为毛豆不仅是时令的蔬菜，颗颗丰满圆润，价钱也非常廉价，它富含蛋白质、维生素和豆纤维，尤其是在夏季多汗、易犯困，这时候多吃一些毛豆，不仅能清除倦怠，弥补体力，还能开胃！只要简略地煮一煮、拌一拌就会很好吃。于是，今天做了这样一道下酒小菜，为夏季的夜生涯更添乐趣哦。
水煮毛豆很多朋友都会做，夏天在家的时候也没少动手做，但是想要做出来口感清脆、色彩翠绿的毛豆，里面的学问可大着呢，有的人说用冷水下锅，有的人说热水下锅，还有的人说直接下锅煮？很多人都做错了，怪不得不好吃！今天，我就与大家分享一下水煮毛豆的小技能，牢记这3点，煮好的毛豆不仅是幽香入味而且还特殊翠绿好看不变黄。
【食材】：毛豆 适量、干辣椒、花椒、八角、香叶2克、桂皮、甘草、大蒜，食盐、食用油
【做法】：1、清洗毛豆时，可以加上一勺盐，因为毛豆皮上面有绒毛，用盐水搓洗毛豆不仅可以起到杀菌的作用，还具有护色作用；毛豆清洗清洁后，捞出控干水分备用。
2、毛豆不要直接下锅煮，用剪刀把毛豆的两端剪开一个小口，这样百思特网做出来的水煮毛豆就更参加味啦，很多朋友煮毛豆时少了这一步，难怪不入味。
3、预备一些煮毛豆的大料，八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒放入到锅中，然后加适量的水到锅中，然后大火煮两分钟，这样可以使香料的香味散发出来，使香味融入水中。必定要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时光。
4、为了煮出的毛豆色彩更翠绿，再参加几滴食用油（这是毛豆翠绿不变色的症结一步），然后倒入毛豆，开大火将其烧开，不用盖盖子，水开后煮10分钟即可，可以依据自己的爱好来调剂时百思特网长，爱好软一些的就多煮一会儿，但毛豆会越煮越黄。一旦盖上锅盖绝对发黄。
5、煮好后，将毛豆立即捞出，不要放在开水锅里浸泡，如果不焦急吃，腌制1-2个小时更入味。
毛豆煮好后可以直接开吃，可以放进凉的香料水里浸泡入味，也可以预备一点配料来做凉拌。
【水煮毛豆的诀窍】：
1、煮毛豆前，将毛豆的两头分离用手捏一个小口，这样煮的毛豆能坚持口感上鲜香入味。
2、煮毛豆记得要热水下锅哦，冷水下锅会让毛豆煮的时光过长，从而使毛豆发黄，坚持翠绿的症结就是热水下锅。
3、煮毛豆时，须要稍微加上一点食盐以及食用油，可以减少毛豆中叶绿素的流失，可以坚持毛豆翠绿不变色。