糖醋鱼的家常做法（家常糖醋鲤鱼的做法）

糖醋鱼的家常做法（家常糖醋鲤鱼的做法）

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制造的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

据说此菜最早来源于济南泺口，后逐渐传播至山西、河南等地。在河南时，形成了百思特网糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记录：北宋时代，鲤鱼焙面在市场上已风行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化接收率可达96%，并能供应人体必须的氨基酸、矿物资、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的下降胆固醇。

接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！

【糖醋鲤鱼】

1.首先我们预备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗清洁。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2.盆中参加食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马百思特网蹄片，把料汁均匀涂抹百思特网在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。

3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

4.预备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，参加植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6.食材预备好以后，我们开端炸鱼，锅内参加适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。

7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全体浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。

8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。

9.接着，我们调制糖醋汁，锅内参加少许清水，参加白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，迅速搅拌把番茄酱化开，然后参加食盐1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再参加明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅。

11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜装点，就能上桌食用了。

好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了，爱好的朋友们赶紧尝试一下吧！