粘米粉是什么粉（“粘米粉”和“糯米粉”有啥差别）

不知道大家有没有发明，各种传统节庆美食，如汤圆、饺子、馄饨、糍粑、年糕等等，都和食粮脱不了关系，它们的重要原料，都是用食粮磨成的粉状食材，比如做汤圆要用到糯米粉，做饺子要用到小麦粉。别看这些粉状食材外观十分类似，但特征和用处却大不雷同。

在制造面点的时候，我们要依据实际需求来选择对应的粉类食材，如果用错了食材，如误用小麦粉来做汤圆，百思特网不光不能起到烹饪后果，反倒会毁了一锅美食。就拿粘米粉和糯米粉来说，一字之差，差别却不少，很多朋友常常混杂不清。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

粘米粉和糯米粉都有啥差别？

01 原料不同

粘米粉，又叫大米粉或籼米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，换句通俗的话说，就是用普通大米磨成的粉状物资。糯米粉，又叫江米粉，是用稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，即将我们平时吃的糯米，经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物资。

粘米粉和百思特网糯米粉的第一个差别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。

02 特征不同

粘米粉的色彩呈灰白色，是米类品种中糯性最低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小；糯米粉的色彩较白，质地韧滑，颗粒松散，吸水力强，遇水就会产生黏连，和成的面团黏性较大。

粘米粉和糯米粉的第二个差别，在于特征不同，粘米粉的糯性低，黏性较弱；糯米粉的吸水力强，黏性较足。

用粘米粉做成的食物，柔软绵密，细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放凉了容易变硬；糯米粉具有软糯香滑的特色，做成的糕点，口感香甜Q弹，糕点内部黏性十足，吃起来十分有筋道，放凉后不会特殊硬。

粘米粉和糯米粉的第三个差别，在于口感不同，用粘米粉做的食物，吃起来柔软顺滑，但没有糯糯的口感；用糯米粉做的食物，吃起来软糯Q弹，黏性十足。

粘米粉常用来制造各种小吃类面点，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心；糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。

粘米粉和百思特网糯米粉的第四个差别，在于用处不同，粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面点，糯米粉常用来做糯米糍、汤圆等面点。

粘米粉和糯米粉的差别，重要集中在4个方面，分离是原料不同、特征不同、口感不同、用处不同，大家在制造面点的时候，要依据面点的种类和口感特色，来选择对应的粘米粉或糯米粉，这样在烹饪时就不会出错了。