孜然牛肉做法（孜然牛肉家常做法）

孜然牛肉做法（孜然牛肉家常做法）

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉含有丰硕的蛋白质，氨基酸。其比猪肉更接近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后调养的人在弥补失血和修复组织等方面特殊合适。

今天就为大家分享一道，家常小炒孜然牛肉的做法，爱好的朋友赶紧学习一下吧。

【孜然牛肉】

1.首先，我们预备一下百思特网食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉应顶丝切片用刀垂直于纹理切下，这样更入味易嚼烂，小葱切成葱段，香菜切成小段。

2.下面，我们把牛肉腌制一下：牛肉中放入食盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓匀调料，顺着一个方向搅拌牛肉，应用食盐的渗透性和机械拉扯，使牛肉更迅速的入味。

3.参加少量的清水，持续用手抓匀，牛肉接收了水分，口感更水嫩，接着放入一个鸡蛋清，持续顺着一个方向搅拌均匀，再参加玉米淀粉8克，淀粉遇热糊化，能够很好的锁住牛肉的水分，持续朝着一个方向搅拌牛肉，参加鸡蛋清和淀粉，使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.最后参加植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下锅以后粘在一起，然后放置腌制十分钟左右。

拿一个小盆，放入干辣椒20克，所有百思特网食材都预备好了，我们进行下一步。

5.下面，我们把牛肉过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，放入牛肉，中小火炸制一分钟，牛肉有粘连在一起的，轻轻打散，牛肉变成微黄色以后，捞出牛肉。百思特网

6.把油温升到六成热，接着把牛肉倒入锅中，复炸四十秒钟，复炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然后，捞出牛肉，控油备用。

7.锅内再烧油，油热以后放入干辣椒煸炒，温度不要太高，煸出辣味，然后放入小葱段，翻炒出葱香，接着放入炸好的牛肉持续翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻匀，撒上芝麻翻炒几下即可出锅，把香菜放在盘中垫底，把牛肉倒在香菜上面。

好了，这道富含养分的家常小炒菜就做好了，爱好的朋友赶紧动手试一下吧。